Po hodně dlouhé době jsem konečně něco uvařil. Použil jsem osvědčený recept, drobná změna byla při zakvašení – kvasinky jsem jen nasypal na hladinu a poté provzdušníl. Prokvasilo to pěkně (teplotu jsem držel na 19°C) a stáčel jsem ve čtvrtek 20.10.2022 do kyvety číslo 4.
Pohodové vaření. Do kyvety číslo 3 jsem stočil v neděli 1.5.2022. Hustoměrem jsem naměřil FG 1,021 (což přesně odpovídá Beersmithu).
Na začátku roku jsem nějak neměl čas vařit, takže po více jak 2 měsících jsem konečně zace něco uvařil Volba padla na osvědčený KVEIK, tentokrát v kombinaci Nelson a Enigma. Kvasil jsem při 35°C, kvasinky jsem rozprášil na hladinu a po 30 minutách provzdušnil. Po 2 dnech bylo dokvašeno, tekže v úterý večer jsem vypnul … pokračovat ve čtení
Večer 3.2. jsem dal chmel na dry hop. Sítko jsem vyndal 8.2.2022 a začal ochlazovat na CC. Do kyvety č.4 jsem stočil 15.2.2022. Překvapila mě konečná hustota – 1.022 (měřeno hustoměrem). To je docela dost?
Poslední vaření v roce 2021 proběhlo netradičně s kamarády, takže bylo docela veselo. Zakvašel jsem až ve středu 29.12.2021, teplota mladiny byla trošku neplánovaně 18°C. Kvasinky jsem dehydratoval, ale myslím že příště opet zkusím jen zaprášit hladinu. V neděli 2.1.2022 jsem změřil SG – naměřil jsem 1,018. Proto jsem začal přitápět (diacetylová pauza). Nakonec jsem … pokračovat ve čtení
Zakvášel jsem do provzdušněné mladiny při teplotě 35°C a dle doporučení výrobce přímo na hladiny. Fermentace se pěkně rozběhla, takže v pondělí bylo již v podstatě dokvašeno. Vypnul jsem ohřev a nechal teplotu samovolně klesat. V útery odpoledne jsem dal chmel ve dvou punčoškách a ve čtvrtek večer zapnul chlazení. V neděli dopoledne jsem vyndal … pokračovat ve čtení
Postup Jarní cibulku rozmixujeme s čerstvou chilli papričkou, dochutíme solí a pepřem, trochou octa, cukrem a solí. Na hotové kuře dáme cheddar a necháme ho roztá
Suroviny 2 spálené papriky 1 lžička nakládaných jalapenos 4 sušená rajčata 2 stroužky česneku 1 malá červená cibule Šťáva z jednoho citronu 4 lžíce olivového oleje Sůl Pepř Postup Papriky spálíme na grilu, pod tekoucí vodou z nich stáhneme slupku a zbylé paprikové kusy rozmixujeme s ostatními surovinami.
Suroviny 2-3 zralá avokáda 2-3 limetky 20 g čerstvého koriandru 1 paprička japaleňo (odstranit semínka a jemně posekat) 50 g červené cibule, najemno nakrájené sůl a pepř na dochucení Postup Avokáda rozpulte a vyjměte pecky. Nakrájejte podélně a napříč do mřížky, dokud je avokádo stále ve slupce. Jemně zmáčkněte okraje a vymáčkněte dužinu avokáda do … pokračovat ve čtení
Na Roman Paulus – Akademii Lidlu je návod ma maam, který podle ohlasů na internetu je velmi dobrý. Suroviny (na 8 porcí) 25 g čerstvého droždí 3 lžičky krupicového cukru 190 ml vody 450 g hladké mouky + na pomoučnění 1 lžička prášku do pečiva 1 lžíce soli 2 lžičky černuchy seté (černý kmín) 40 … pokračovat ve čtení