Na Roman Paulus – Akademii Lidlu je návod ma maam, který podle ohlasů na internetu je velmi dobrý. Suroviny (na 8 porcí) 25 g čerstvého droždí 3 lžičky krupicového cukru 190 ml vody 450 g hladké mouky + na pomoučnění 1 lžička prášku do pečiva 1 lžíce soli 2 lžičky černuchy seté (černý kmín) 40 … pokračovat ve čtení
Zkusil jsem zopakovat úspěšný loňský recept. Kvasil jsem při 20°C. V neděli 21.11. jsem změřil hustotu – 1.016. Bublák ale pořád vykyzuje aktivitu, tak jsem zatím nesnižoval teplotu. Měli by to ještě trochu spadnout (M41 májí prokvašení na úrovni 82-88%). V úterý večer jsem začal snižovat teplotu a do kyvety č.2 jsem stočil v neděli … pokračovat ve čtení
Nechal jsem se inspirovat receptem na stránkách BYO. Vyření bylo v pohodě, jen se mi nepodařilo dostatečně zchladit omladinu, takže jsem zakvášel až v pátek dopoledne. V úterý 2.11.2021 jsem sebral deku a vypnul chlazení. Teplotu jsem nechal stoupnout na 17°C, od pátku jsem začal snižovat (nejprve pomalu) na 4°C pro CC. Ve čtvrtek 11.11.2021 … pokračovat ve čtení
Na podzim nemůže chybět Pumpkin Ale. Vaření bez problémů. Zakvasil jsem do mladiny o teplotě 17.5°. Kvašení jelo pěkně, ke konci (středa) jsem InkBirda nastavil na 19°. V pátek 22.10. jsem vypnul chlazení a změřil FG. Hustoměr ukázal hezkých 1.015. Takže do neděle nechám kvasinky uklízet a pak začnu chladit na CC. V neděli večer … pokračovat ve čtení
Na dry hop jsem dal granule do dvou punčošek ráno ve čtvrtek 7.10.2021. Teplotu jsem začal postupně snižovat. Odpoledne v pondělí 11.10. jsem chmel vyndal a začal chladit na cold crash. Dopoledne v sobotu 16.10.2021 jsem stočil do kyvety číslo 4 a do jedné lahve.
Suroviny 1 pol. lžíce karí pasty rostlinný olej kokosové mléko rybí omáčka hrášek cuketa, baby kukuřice, žampiony, červená paprika bambus žampiony chilli hnědý cukr citrónová tráva limetkové listy galangal nebo zázvor limetka koriandr thajská bazalka Instructions Postup Zeleninu nakrájíme na větší kousky. Cuketu neloupeme. Zázvor oloupeme a rozkrojíme, použijeme cca 2 větší kousky. Citronovou trávu … pokračovat ve čtení
Suroviny 1 pol. lžíce karí pasty rostlinný olej kokosové mléko rybí omáčka lilek kuřecí maso (prsa), ananas, červená paprika bambus žampiony chilli hnědý cukr citrónová tráva galangal nebo zázvor limetka koriandr thajská bazalka Postup Zeleninu a ananas nakrájíme na větší kousky. Lilek neloupeme. Zázvor oloupeme a rozkrojíme, použijeme cca 2 větší kousky. Citronovou trávu očistíme … pokračovat ve čtení
Na Facebooku známé autorky Mirka Van Gils Slavíková je dobrý recept na indické placky. Z těch co jsme zkoušeli,nám zatím chutnali nejvíce. Suroviny 250 g hladké mouky (použili jsme indickou) 150 ml vody (nebo mléka) 1 polévková lžíce oleje 4 g soli Špetka cukru Přepuštěné máslo Z mouky, vody, oleje, soli a cukru vypracujeme těsto … pokračovat ve čtení
Tento článek je překladem článku od Steve Parkesu uveřejněného na BYO. Zde je i zajímavý, i když trochu delší článek věnovaný této problematice. V pivovarském rmutování se zabýváme aktivitou dvou hlavních enzymů, alfa a beta amylázy. Alfa amyláza je enzym zodpovědný za štěpení velkých, složitých a nerozpustných molekul škrobu na menší rozpustné molekuly. Je stabilní … pokračovat ve čtení
Suroviny 1 velká cibule 1 stroužek česneku 1 lžíčka zázvoru přiměřeně 1 lžička kari 1/2 ! lžičky garam masala 1/2 lžičky necelé kurkumy 1 lžička drceného římského kmínu 1 málá konzerva rajčat 1 lžička pasty sambal oelek pasta z chilli papriček 0,5 l zeleninového vývaru sůl dle chuti 250 g červené čočky koriandr Pokyny Na … pokračovat ve čtení