Již delší dobu mě lákalo uvařit nějaký speciál. Období dýní přímo vybízelo k pokusu o dýňové pivo – „Pumpkin Ale“. Vyšel jsem z informací u Grádyše i jinde na webu (například na webu BYO). Do vaření jsem se pustil ve sváteční den 28.září. Použil jsem jednu dýni hokaido cca 1,1kg. Vydlabal jsem dužniny, rozkrájel na … pokračovat ve čtení
Sladovna Weyermann má na svém webu pěkné informace o jejich sladech. Weyermann_slady
Nikdy jsem neměl moc rád silná píva jako je Porter nebo z produkce Primátora. Nedávno jsem ale dostal od Jirky L. pár piv z pivovaru riegele-biermanufaktur.de a docela mě to zaujalo. Problém s BM je, že maximální dávka pro 20L je cca 6-6.5 kg a dosáhnout vysoké stupňovitosti je problém. Řešením by mohl být tzv. “ Double … pokračovat ve čtení
Následující graf zobrazuje vliv rmutovací teploty na výsledné pivo. Obecně platí, že nižší teploty vedou k sušším pivům (lépe prokváší), vyšší teploty k plnějšímu tělu. Pro APA je například dostatečná jednoduchá infuze při 67°C (více například na varimpivo.cz nebo na www.howtobrew.com případně www.howtobrew.com). U českých piv (obecně málo rozluštěné slady) se ještě zařazuje proteinová pauza cca 20 … pokračovat ve čtení
Calorie_from_alcohol = 1881.22 * FG * (OG-FG)/(1.775-OG) Calories_from_carbs = 3550.0 * FG * ((0.1808 * OG) + (0.8192 * FG) – 1.0004) Total calories – just add the Calories_from_alcohol to Calories_from_carbs zdroj. http://beersmith.com/blog/
Na stránkách beersmith.com je zajímavý článek o použití tmavých sladů. V zásadě platí, že tmavé slady by se měly přidávat až ke konci procesu (nejlépe při vyslazování) nebo doporučuje novou techniku „steep mashing“, kdy se tmavý slad nechá odděleně vylouhovat a odfilrovaný se přídá až do fermentační nádoby (např. 74°C 5-10 minut)
Na webu forum.braumeisters.net je info o výrobě konického krytu pro BM z misky Blanda Blank 36cm (http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/30081467/#/00057256). Zkusím se po tom podívat, až pojedu do Prahy.
Na stránkách www.homebrewtalk.com je zmínka o tzv. „Hokurz mash“. Jedná se o následující postup: vystírka 55°C – 5 min nižší cukr.teplota 63°C – 40 min vyšší teplota 70°C – 50 min odrmutování 77°C – 15 min Vychází se z článku na http://www.braukaiser.com a dobré informace jsou i na http://byo.com. Píšou tam, že tento postup je velmi oblíbený v Německu … pokračovat ve čtení
Docela mě láká postavit si kegerator. Našel jsem firmu v USA, která prodává potřebné věci a posílá je i do Čech. Možná to je ale zbytečné. Nevím co je ale lepší – jestli dát kohout do dveří nebo použít stojan. Z hlediska trvanlivosti piva asi do dveří (nechlazený je jen kousek). obrazový návod je třeba … pokračovat ve čtení
Na stejných stránkách jako byla uvedena tabulka substituci sladů, jsem našel i tabulku možných náhrad chmele. Vychází přitom z údaju na webu brew365.com Chmel možné náhrady Admiral Target, Northdown, Challenger Ahtanum Amarillo, Centennial, Simcoe Amarillo Cascade, Centennial, Summit, Ahtanum Brewers Gold Bullion, Chinook, Galena, Nugget Bullion Columbus, Northern Brewer Cascade Amarillo, Centennial, Summit Centennial Amarillo, … pokračovat ve čtení