Na stránkách Apetitonline jsem našel recept na texaskou variantu chilli corn carne. Vyzkoušel jsem jí a docela mě chutnalo.
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 1 lžíci oleje
- 1 velkou cibuli
- 1 čerstvou červenou papriku
- 2 stroužky česneku
- 1 vrchovatou lžíci pálivého chilli (nebo 1 lžičku, pokud chcete jemnější pokrm)
- 1 lžíci mleté sladké papriky
- 1 lžíci římského kmínu
- 500 g mletého hovězího masa
- 300 ml hovězího vývaru
- 400 g konzervovaných rajčat
- ½ lžíce sušené majoránky
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 400 g sterilovaných červených fazolí
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce cukru nebo kostička tmavé čokolády
Cibuli , papriku a česnek nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli necháme na oleji zesklovatět (cca 5 minut), Poté přidáme česnek, kostičky papriky, sladkou papriku, chilli a kmín. Za stáleho míchání smažíme asi 5 minut, poté přidáme mleté maso a asi 5 minut ho opékáme. Poté přidáme vývar a rajčata, majoránku, sůl, pepř a cukr (možno nahradit nebo spíše doplnit čokoládou) a rajčatový protlak. Promícháme, přivedeme k varu a poté necháme cca 20 minut pomalu probublávat pod pokličkou. Občas zkontrolujeme, promícháme a případně dolejeme trochu vody. Správně podušené chilli con carne by mělo být husté a šťavnaté.
Nakonec přidáme propláchnuté fazole a směs ještě 10 minut povaříme a dochutíme. Poté chilli corn carne odstavíme z plotýnky, odklopíme pokličku a necháme alespoň 10 minut před podáváním stát.