Zeleninu a ananas nakrájíme na větší kousky. Lilek neloupeme. Zázvor oloupeme a rozkrojíme, použijeme cca 2 větší kousky. Citronovou trávu očistíme a nakrojíme šikmo na cca 5 cm kousky.
Ve woku osmahneme na oleji karí pastu. Když pasta zvláční a voní, přidáme kuřecí maso a osmahneme. Zalijeme kokosovým mlékem. Přidáme citronovou trávu, zázvor, limetkové listy a zbytek zeleniny/ananas. Krátce povaříme.
Ochutíme limetkou, rybí omáčkou, chilli příp. cukrem. Do hotového karí vmícháme čerstvé bylinky - nesekáme a nevaříme.
Podáváme s rýží.
