11B. Best Bitter
| Celkový dojem Chuťově výrazné a zároveň osvěžující pivo. Některé příklady mohou být sladově vyváženější, ale to by nemělo převážit celkový hořký dojem. Pitelnost je rozhodující složkou tohoto stylu. | ||||||
| Vzhled Světle jantarová až středně měděná barva. Dobrá až brilantní čirost. Nízká až střední bílá až téměř bílá pěna. Může mít velmi malou pěnu kvůli nízkému obsahu kysličníku uhličitého. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo. Nízká karbonizace, i když lahvové vzorky mohou mít mírnou karbonizaci. | ||||||
| Komentáře Výraznější sladová chuť než u běžného bitteru; jedná se o silnější pivo se sílou session. | ||||||
| Historie Viz poznámky v úvodu kategorie. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Slabé až středně silné sladové aroma, často (ale ne vždy) s nízkou až střední karamelovou kvalitou. Běžná je chlebová, sušenková nebo lehce opečená sladová složitost. Mírná až střední ovocnost. Chmelové aroma může být mírné až žádné, obvykle květinové, zemité, pryskyřičné nebo ovocné. Obvykle bez diacetylu, i když je povoleno velmi nízké množství. |
| Chuť Střední až středně vysoká hořkost. Středně nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Středně silná až slabá chmelová chuť, obvykle zemitého, pryskyřičného, ovocného nebo květinového charakteru. Nízká až střední sladová chuť se suchým závěrem. Sladový profil je obvykle chlebový, sušenkový nebo lehce opečený. Nepovinná je slabá až střední karamelová nebo karamelová příchuť. Vyváženost je často rozhodně hořká, ačkoli hořkost by neměla zcela přebít sladovou chuť, estery a chmelovou příchuť. Obecně se nepoužívá diacetyl, i když velmi nízké množství je povoleno. |
| Charakteristické suroviny Světlý, jantarový nebo křišťálový slad. Většina z nich obsahuje cukr. Pro úpravu barvy lze použít trochu karamelového nebo tmavého sladu. Může se použít kukuřičný nebo pšeničný. Nejtradičnější je anglický dokončovací chmel, ale jakýkoli chmel je vhodný; pokud se použije americký chmel, je třeba ho lehce přidat. Charakteristické britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Obsahuje více alkoholu než běžný bitter a často se v něm používají kvalitnější ingredience. Méně alkoholu než silný bitter. Více karamelového nebo základního sladového charakteru a barvy než britský Golden Ale. Důraz je kladen na přídavek hořkého chmele na rozdíl od agresivního středního a pozdního chmelení, které se vyskytuje u amerických aleů. |
| Komerční příklady Adnams Southwold Bitter, Fuller's London Pride, Harvey's Sussex Best Bitter, Salopian Darwin's Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, jantarová rodina, hořký |
11B. Best Bitter
| Celkový dojem Chuťově výrazné a zároveň osvěžující pivo. Některé příklady mohou být sladově vyváženější, ale to by nemělo převážit celkový hořký dojem. Pitelnost je rozhodující složkou tohoto stylu. | ||||||
| Aroma Slabé až středně silné sladové aroma, často (ale ne vždy) s nízkou až střední karamelovou kvalitou. Běžná je chlebová, sušenková nebo lehce opečená sladová složitost. Mírná až střední ovocnost. Chmelové aroma může být mírné až žádné, obvykle květinové, zemité, pryskyřičné nebo ovocné. Obvykle bez diacetylu, i když je povoleno velmi nízké množství. | ||||||
| Vzhled Světle jantarová až středně měděná barva. Dobrá až brilantní čirost. Nízká až střední bílá až téměř bílá pěna. Může mít velmi malou pěnu kvůli nízkému obsahu kysličníku uhličitého. | ||||||
| Chuť Střední až středně vysoká hořkost. Středně nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Středně silná až slabá chmelová chuť, obvykle zemitého, pryskyřičného, ovocného nebo květinového charakteru. Nízká až střední sladová chuť se suchým závěrem. Sladový profil je obvykle chlebový, sušenkový nebo lehce opečený. Nepovinná je slabá až střední karamelová nebo karamelová příchuť. Vyváženost je často rozhodně hořká, ačkoli hořkost by neměla zcela přebít sladovou chuť, estery a chmelovou příchuť. Obecně se nepoužívá diacetyl, i když velmi nízké množství je povoleno. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo. Nízká karbonizace, i když lahvové vzorky mohou mít mírnou karbonizaci. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Výraznější sladová chuť než u běžného bitteru; jedná se o silnější pivo se sílou session. |
| Historie Viz poznámky v úvodu kategorie. |
| Charakteristické suroviny Světlý, jantarový nebo křišťálový slad. Většina z nich obsahuje cukr. Pro úpravu barvy lze použít trochu karamelového nebo tmavého sladu. Může se použít kukuřičný nebo pšeničný. Nejtradičnější je anglický dokončovací chmel, ale jakýkoli chmel je vhodný; pokud se použije americký chmel, je třeba ho lehce přidat. Charakteristické britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Obsahuje více alkoholu než běžný bitter a často se v něm používají kvalitnější ingredience. Méně alkoholu než silný bitter. Více karamelového nebo základního sladového charakteru a barvy než britský Golden Ale. Důraz je kladen na přídavek hořkého chmele na rozdíl od agresivního středního a pozdního chmelení, které se vyskytuje u amerických aleů. |
| Komerční příklady Adnams Southwold Bitter, Fuller's London Pride, Harvey's Sussex Best Bitter, Salopian Darwin's Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, jantarová rodina, hořký |