13A. Dark Mild
| Celkový dojem Tmavé britské pivo typu session ale s nízkou gramáží a sladem, které se snadno pije ve velkém. Osvěžující, ale na svou sílu chuťově výrazné, s širokou škálou tmavého sladu nebo tmavého cukru. | ||||||
| Vzhled Měděná až tmavě hnědá nebo mahagonová barva. Obecně čirá, i když tradičně nefiltrovaná. Nízká až středně vysoká bělavá až hnědá pěna; retence může být slabá. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až střední tělo. Obecně nízká až středně nízká karbonizace. Pražené verze mohou mít lehkou trpkost. Sladší verze se mohou zdát na danou gramáž poměrně plné. Neměla by být plochá, vodnatá nebo řídká. | ||||||
| Komentáře Většinou se jedná o nízkostupňová piva s obsahem alkoholu kolem 3,2 %, i když některé verze mohou být vyráběny i v silnějším (více než 4 %) stupni pro export, festivaly, sezónní nebo speciální příležitosti. Obvykle se podávají v sudech; lahvová piva se sílou session se často špatně přepravují. Je možná široká škála interpretací. Existují i světlé (středně jantarové až světle hnědé) verze, které jsou však ještě vzácnější než tmavé; tyto pokyny popisují pouze moderní tmavé verze. | ||||||
| Historie Historicky "mild" znamenalo jednoduše nezralé pivo a mohlo být použito jako přídavné jméno k rozlišení mezi zrajícími nebo silněji chmelenými pivy. Kořeny moderních mildů sahají do slabších piv typu X z 19. století, která začala tmavnout v 80. letech 19. století, ale teprve po první světové válce se stala tmavě hnědými. V současném užití termín označuje pivo nižší síly s menší chmelovou hořkostí než hořké. Směrnice popisují moderní britskou verzi. Termín "mild" je v současnosti u spotřebitelů poněkud v nemilosti a mnoho pivovarů jej již nepoužívá. Stále vzácnější. Mezi pivy Mild a Porter neexistuje žádná historická souvislost ani vztah. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Sladové aroma je slabé až středně silné a může mít ovocnou příchuť. Sladový výraz může nabývat široké škály charakteru, který může zahrnovat karamel, karamel, zrní, toasty, oříšky, čokoládu nebo lehce pražené. Volitelně slabé zemité nebo květinové chmelové aroma. Velmi nízký obsah diacetylu volitelně. |
| Chuť Obecně sladové pivo, i když může mít velmi širokou škálu sladových a kvasnicových chutí (např. sladovou, sladkou, karamelovou, karamelovou, toastovou, oříškovou, čokoládovou, kávovou, praženou, ovocnou, lékořicovou, švestkovou, rozinkovou) na pivním, sušenkovém nebo toastovém základu. Může končit sladce až suše. Verze s tmavšími slady mohou mít suchý, pražený závěr. Nízká až střední hořkost, dostatečná k tomu, aby poskytla určitou rovnováhu, ale ne natolik, aby přehlušila slad v rovnováze. Mírné ovocné estery volitelné. Nepovinná slabá chmelová příchuť. Nízká hladina diacetylu volitelně. |
| Charakteristické suroviny Světlé britské základní slady (často poměrně dextrinózní), krystalový slad, tmavé slady nebo tmavé cukerné přísady, mohou obsahovat i přísady, jako jsou kukuřičné vločky, a mohou být obarveny pivovarským karamelem. Charakteristické britské ale kvasnice. Jakýkoli druh chmele, protože jeho charakter je tlumený a jen zřídka je patrný. |
| Porovnaní stylů Některé verze se mohou zdát jako moderní anglické portery s nižší gramáží. Jsou mnohem méně sladké než London Brown Ale. |
| Komerční příklady Brain's Dark, Greene King XX Mild, Hobson's Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild |
| Štítky silný, tmavé barvy, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, hnědá řada, sladový |
13A. Dark Mild
| Celkový dojem Tmavé britské pivo typu session ale s nízkou gramáží a sladem, které se snadno pije ve velkém. Osvěžující, ale na svou sílu chuťově výrazné, s širokou škálou tmavého sladu nebo tmavého cukru. | ||||||
| Aroma Sladové aroma je slabé až středně silné a může mít ovocnou příchuť. Sladový výraz může nabývat široké škály charakteru, který může zahrnovat karamel, karamel, zrní, toasty, oříšky, čokoládu nebo lehce pražené. Volitelně slabé zemité nebo květinové chmelové aroma. Velmi nízký obsah diacetylu volitelně. | ||||||
| Vzhled Měděná až tmavě hnědá nebo mahagonová barva. Obecně čirá, i když tradičně nefiltrovaná. Nízká až středně vysoká bělavá až hnědá pěna; retence může být slabá. | ||||||
| Chuť Obecně sladové pivo, i když může mít velmi širokou škálu sladových a kvasnicových chutí (např. sladovou, sladkou, karamelovou, karamelovou, toastovou, oříškovou, čokoládovou, kávovou, praženou, ovocnou, lékořicovou, švestkovou, rozinkovou) na pivním, sušenkovém nebo toastovém základu. Může končit sladce až suše. Verze s tmavšími slady mohou mít suchý, pražený závěr. Nízká až střední hořkost, dostatečná k tomu, aby poskytla určitou rovnováhu, ale ne natolik, aby přehlušila slad v rovnováze. Mírné ovocné estery volitelné. Nepovinná slabá chmelová příchuť. Nízká hladina diacetylu volitelně. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až střední tělo. Obecně nízká až středně nízká karbonizace. Pražené verze mohou mít lehkou trpkost. Sladší verze se mohou zdát na danou gramáž poměrně plné. Neměla by být plochá, vodnatá nebo řídká. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Většinou se jedná o nízkostupňová piva s obsahem alkoholu kolem 3,2 %, i když některé verze mohou být vyráběny i v silnějším (více než 4 %) stupni pro export, festivaly, sezónní nebo speciální příležitosti. Obvykle se podávají v sudech; lahvová piva se sílou session se často špatně přepravují. Je možná široká škála interpretací. Existují i světlé (středně jantarové až světle hnědé) verze, které jsou však ještě vzácnější než tmavé; tyto pokyny popisují pouze moderní tmavé verze. |
| Historie Historicky "mild" znamenalo jednoduše nezralé pivo a mohlo být použito jako přídavné jméno k rozlišení mezi zrajícími nebo silněji chmelenými pivy. Kořeny moderních mildů sahají do slabších piv typu X z 19. století, která začala tmavnout v 80. letech 19. století, ale teprve po první světové válce se stala tmavě hnědými. V současném užití termín označuje pivo nižší síly s menší chmelovou hořkostí než hořké. Směrnice popisují moderní britskou verzi. Termín "mild" je v současnosti u spotřebitelů poněkud v nemilosti a mnoho pivovarů jej již nepoužívá. Stále vzácnější. Mezi pivy Mild a Porter neexistuje žádná historická souvislost ani vztah. |
| Charakteristické suroviny Světlé britské základní slady (často poměrně dextrinózní), krystalový slad, tmavé slady nebo tmavé cukerné přísady, mohou obsahovat i přísady, jako jsou kukuřičné vločky, a mohou být obarveny pivovarským karamelem. Charakteristické britské ale kvasnice. Jakýkoli druh chmele, protože jeho charakter je tlumený a jen zřídka je patrný. |
| Porovnaní stylů Některé verze se mohou zdát jako moderní anglické portery s nižší gramáží. Jsou mnohem méně sladké než London Brown Ale. |
| Komerční příklady Brain's Dark, Greene King XX Mild, Hobson's Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild |
| Štítky silný, tmavé barvy, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, hnědá řada, sladový |