14C. Scottish Export
| Celkový dojem Středně silné sladové pivo s lehkou karamelovou, toastovou, karamelovou a ovocnou chutí. Mírná suchost pražení vyvažuje zbytkovou sladkost v závěru, přičemž hořkost je vnímána pouze proto, aby pivo nebylo příliš sladké. | ||||||
| Vzhled Světle měděná až hnědá. Čirý. Nízká až středně vysoká, krémově bělavá. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo. Středně nízká až střední karbonizace. Může být středně krémové. | ||||||
| Komentáře Podrobné komentáře najdete v úvodu kategorie. Nemusí se zdát tak hořké, jak uvádějí specifikace, díky vyšší konečné hmotnosti a zbytkové sladkosti. Lehce praženou suchost nevnímejte mylně jako kouř; kouř se v těchto pivech nevyskytuje. Amerikanizované verze mají často větší sílu (podobně jako americké zpracování Irish Red Ales). | ||||||
| Historie Viz úvod kategorie. Názvy Shilling ale se používaly pro jemné (nezralé) pivo před první světovou válkou, ale moderní podobu získaly tyto styly až po druhé světové válce. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně sladová chuť s karamelovými a karamelovými tóny a lehkými toastovými a cukrovými vlastnostmi, které mohou připomínat opečenou strouhanku, ladyfingers, anglické sušenky, grahamové sušenky nebo máslový karamel. Přípustná je lehká ovocnost a lehké anglické chmelové aroma (zemité, květinové, pomerančově-citrusové, kořeněné atd.). |
| Chuť Středně opečený slad s karamelovými a karamelovými podtóny, zakončený lehce praženou suchostí. Široká škála příchutí typu karamelizovaného cukru a opečeného chleba je možná s použitím podobných deskriptorů jako u vůně. Čistý sladový a kvasný profil. Přípustné lehké estery a chmelová příchuť (podobné deskriptory jako u vůně). Dostatečná hořkost, aby nebyla přehnaná, ale se sladovou rovnováhou a dochutí. |
| Charakteristické suroviny V nejjednodušším případě se používá světlý pivovarský slad a barevný slad, ale může se používat i cukr, kukuřice, pšenice, křišťálový slad, barviva a řada dalších obilovin. Čisté kvasnice. Měkká voda. Žádný rašelinový slad. |
| Porovnaní stylů Viz úvod kategorie. Silnější než ostatní skotská piva, ale s podobným chuťovým profilem. Podobně silné jako Best Bitter a Strong Bitter, ale s jiným chuťovým profilem a vyvážeností. |
| Komerční příklady Belhaven Scottish Ale, Broughton Wee Jock 80 Shilling, Caledonian Edinburgh Castle, McEwan's 80/-, McEwan's Export, Traquair Bear Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, jantarový, sladový |
14C. Scottish Export
| Celkový dojem Středně silné sladové pivo s lehkou karamelovou, toastovou, karamelovou a ovocnou chutí. Mírná suchost pražení vyvažuje zbytkovou sladkost v závěru, přičemž hořkost je vnímána pouze proto, aby pivo nebylo příliš sladké. | ||||||
| Aroma Středně sladová chuť s karamelovými a karamelovými tóny a lehkými toastovými a cukrovými vlastnostmi, které mohou připomínat opečenou strouhanku, ladyfingers, anglické sušenky, grahamové sušenky nebo máslový karamel. Přípustná je lehká ovocnost a lehké anglické chmelové aroma (zemité, květinové, pomerančově-citrusové, kořeněné atd.). | ||||||
| Vzhled Světle měděná až hnědá. Čirý. Nízká až středně vysoká, krémově bělavá. | ||||||
| Chuť Středně opečený slad s karamelovými a karamelovými podtóny, zakončený lehce praženou suchostí. Široká škála příchutí typu karamelizovaného cukru a opečeného chleba je možná s použitím podobných deskriptorů jako u vůně. Čistý sladový a kvasný profil. Přípustné lehké estery a chmelová příchuť (podobné deskriptory jako u vůně). Dostatečná hořkost, aby nebyla přehnaná, ale se sladovou rovnováhou a dochutí. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo. Středně nízká až střední karbonizace. Může být středně krémové. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Podrobné komentáře najdete v úvodu kategorie. Nemusí se zdát tak hořké, jak uvádějí specifikace, díky vyšší konečné hmotnosti a zbytkové sladkosti. Lehce praženou suchost nevnímejte mylně jako kouř; kouř se v těchto pivech nevyskytuje. Amerikanizované verze mají často větší sílu (podobně jako americké zpracování Irish Red Ales). |
| Historie Viz úvod kategorie. Názvy Shilling ale se používaly pro jemné (nezralé) pivo před první světovou válkou, ale moderní podobu získaly tyto styly až po druhé světové válce. |
| Charakteristické suroviny V nejjednodušším případě se používá světlý pivovarský slad a barevný slad, ale může se používat i cukr, kukuřice, pšenice, křišťálový slad, barviva a řada dalších obilovin. Čisté kvasnice. Měkká voda. Žádný rašelinový slad. |
| Porovnaní stylů Viz úvod kategorie. Silnější než ostatní skotská piva, ale s podobným chuťovým profilem. Podobně silné jako Best Bitter a Strong Bitter, ale s jiným chuťovým profilem a vyvážeností. |
| Komerční příklady Belhaven Scottish Ale, Broughton Wee Jock 80 Shilling, Caledonian Edinburgh Castle, McEwan's 80/-, McEwan's Export, Traquair Bear Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, britishisles, tradiční styl, jantarový, sladový |