15A. Irish Red Ale
| Celkový dojem Snadno pitelné pivo, často s jemnou chutí. Lehce sladové v rovnováze, někdy s počáteční jemnou karamelovou nebo karamelovou sladkostí, lehce zrnitou sušenou chutí a nádechem pražené suchosti v závěru. Některé verze mohou více zdůrazňovat karamel a sladkost, zatímco jiné upřednostňují zrnité patro a praženou suchost. | ||||||
| Vzhled Středně jantarová až středně měděná barva. Čirá. Nízká bělavá až hnědá pěna, průměrná perzistence. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo, ačkoli příklady s nízkým obsahem diacetylu mohou mít mírně klouzavý pocit v ústech (není nutné). Mírná karbonizace. Hladké. | ||||||
| Komentáře Styl je poměrně široký, aby bylo možné uvést i jiné příklady než jen ty tradiční irské. Irské příklady bývají s nižším obsahem alkoholu, zrnitější a sušší v závěru, zatímco neirské verze mají často vyšší obsah alkoholu, jsou sladší, možná více karamelové a esterové a často se jedná o sezónní nabídky. | ||||||
| Historie Ačkoli má Irsko dlouhou tradici vaření piva, moderní styl Irish Red Ale je v podstatě adaptací nebo interpretací oblíbeného anglického stylu Bitter s menším množstvím chmelení a trochou pražení, které dodává barvu a suchost, ačkoli někteří naznačují delší historii. V Irsku byl znovuobjeven jako řemeslný pivní styl a dnes je spolu s pale ale a stoutem nezbytnou součástí sortimentu většiny pivovarů. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Sladové aroma slabé až středně silné, buď neutrální obilné, nebo s lehce karamelovým, toastovým nebo karamelovým charakterem. Volitelně velmi lehký máslový charakter. Nepovinné zemité nebo květinové chmelové aroma. Poměrně čisté. |
| Chuť Mírná až velmi slabá chuť a sladkost karamelového sladu, zřídka s lehkým máslovým toastem nebo karamelovou příchutí. Chuť je často poměrně neutrální a zrnitá, nebo může nabýt lehce toastového či sušenkového nádechu, když se v závěru objevuje lehká chuť praženého obilí, která dodává závěru charakteristickou suchost. Lehká zemitá nebo květinová chmelová příchuť je volitelná. Střední až středně nízká hořkost. Středně suchý až suchý závěr. Čisté a hladké. Volitelně nízký obsah esterů. Vyváženost bývá mírně na straně sladu, i když lehké použití pražených zrn může mírně zvýšit vnímání hořkosti. |
| Charakteristické suroviny Obvykle obsahuje trochu praženého ječmene nebo černého sladu, který dodává načervenalou barvu a suchý pražený závěr. Světlý základní slad. Karamelové slady se v minulosti dovážely a byly dražší, takže ne všechny pivovary je používaly. |
| Porovnaní stylů Méně hořká a chmelená irská obdoba anglického bitteru se suchým závěrem díky praženému ječmeni. Je slabší a má méně karamelové chuti a těla než stejně silné skotské pivo. |
| Komerční příklady Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, Murphy's Irish Red, O'Hara's Irish Red Ale, Porterhouse Nitro Red Ale, Smithwick's Irish Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, jantarová rodina, vyvážené |
15A. Irish Red Ale
| Celkový dojem Snadno pitelné pivo, často s jemnou chutí. Lehce sladové v rovnováze, někdy s počáteční jemnou karamelovou nebo karamelovou sladkostí, lehce zrnitou sušenou chutí a nádechem pražené suchosti v závěru. Některé verze mohou více zdůrazňovat karamel a sladkost, zatímco jiné upřednostňují zrnité patro a praženou suchost. | ||||||
| Aroma Sladové aroma slabé až středně silné, buď neutrální obilné, nebo s lehce karamelovým, toastovým nebo karamelovým charakterem. Volitelně velmi lehký máslový charakter. Nepovinné zemité nebo květinové chmelové aroma. Poměrně čisté. | ||||||
| Vzhled Středně jantarová až středně měděná barva. Čirá. Nízká bělavá až hnědá pěna, průměrná perzistence. | ||||||
| Chuť Mírná až velmi slabá chuť a sladkost karamelového sladu, zřídka s lehkým máslovým toastem nebo karamelovou příchutí. Chuť je často poměrně neutrální a zrnitá, nebo může nabýt lehce toastového či sušenkového nádechu, když se v závěru objevuje lehká chuť praženého obilí, která dodává závěru charakteristickou suchost. Lehká zemitá nebo květinová chmelová příchuť je volitelná. Střední až středně nízká hořkost. Středně suchý až suchý závěr. Čisté a hladké. Volitelně nízký obsah esterů. Vyváženost bývá mírně na straně sladu, i když lehké použití pražených zrn může mírně zvýšit vnímání hořkosti. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až středně těžké tělo, ačkoli příklady s nízkým obsahem diacetylu mohou mít mírně klouzavý pocit v ústech (není nutné). Mírná karbonizace. Hladké. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Styl je poměrně široký, aby bylo možné uvést i jiné příklady než jen ty tradiční irské. Irské příklady bývají s nižším obsahem alkoholu, zrnitější a sušší v závěru, zatímco neirské verze mají často vyšší obsah alkoholu, jsou sladší, možná více karamelové a esterové a často se jedná o sezónní nabídky. |
| Historie Ačkoli má Irsko dlouhou tradici vaření piva, moderní styl Irish Red Ale je v podstatě adaptací nebo interpretací oblíbeného anglického stylu Bitter s menším množstvím chmelení a trochou pražení, které dodává barvu a suchost, ačkoli někteří naznačují delší historii. V Irsku byl znovuobjeven jako řemeslný pivní styl a dnes je spolu s pale ale a stoutem nezbytnou součástí sortimentu většiny pivovarů. |
| Charakteristické suroviny Obvykle obsahuje trochu praženého ječmene nebo černého sladu, který dodává načervenalou barvu a suchý pražený závěr. Světlý základní slad. Karamelové slady se v minulosti dovážely a byly dražší, takže ne všechny pivovary je používaly. |
| Porovnaní stylů Méně hořká a chmelená irská obdoba anglického bitteru se suchým závěrem díky praženému ječmeni. Je slabší a má méně karamelové chuti a těla než stejně silné skotské pivo. |
| Komerční příklady Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, Murphy's Irish Red, O'Hara's Irish Red Ale, Porterhouse Nitro Red Ale, Smithwick's Irish Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, jantarová rodina, vyvážené |