15C. Irish Extra Stout
| Celkový dojem Plnější černé pivo s výraznou praženou chutí, často podobnou kávě a hořké čokoládě s určitou sladovou komplexností. Vyváženost se může pohybovat od mírně hořkého až po hořké, přičemž vyváženější verze mají až střední sladovou bohatost a hořké verze jsou poměrně suché. | ||||||
| Vzhled Černá barva. Neprůhledná. Charakteristická je hustá, krémová, vytrvalá hnědá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo s poněkud krémovým charakterem. Mírná karbonizace. Velmi hladké. Může mít lehkou trpkost z pražených zrn, ačkoli drsnost je nežádoucí. Může se objevit mírně hřejivý charakter. | ||||||
| Komentáře Tradičně silnější, lahvový produkt s řadou stejně platných možných interpretací, které se nejčastěji liší v chuti pražení a sladkosti. Většina tradičních irských komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 5,6 až 6,0 % ABV. | ||||||
| Historie Stejné kořeny jako Irish Stout, ale jako silnější produkt. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, později Double Stout) byl poprvé uvařen v roce 1821 a jednalo se především o lahvový produkt. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Mírné až středně vysoké aroma kávy, často s lehkými sekundárními tóny hořké čokolády, kakaa, sušenek, vanilky nebo pražených obilovin. Středně nízké estery volitelné. Chmelové aroma nízké až žádné, může být lehce zemité nebo kořeněné, ale obvykle chybí. Ve vůni převládá slad a pražení. |
| Chuť Středně silná až středně silná chuť tmavě praženého obilí nebo sladu se střední až středně silnou hořkostí. Závěr může být suchý a kávový až středně vyvážený s až středně sladkou karamelovou nebo sladovou chutí. Obvykle má chuť podobnou pražené kávě, ale často má v chuti také charakter hořké čokolády, který přetrvává až do konce. V pozadí je často přítomna chuť moka nebo sušenek, která dodává komplexnost. Středně nízká ovocná chuť je volitelná. Středně zemitá nebo kořeněná chmelová příchuť volitelně. Míra hořkosti je poněkud proměnlivá, stejně jako pražený charakter a suchost závěru; umožňují interpretaci ze strany pivovarníků. |
| Charakteristické suroviny Podobně jako Irish Stout. Může obsahovat další tmavé krystalické slady nebo tmavé cukry. |
| Porovnaní stylů Silou a intenzitou chuti je na půli cesty mezi Irish Stoutem a Foreign Extra Stoutem, přestože je podobně vyvážený. Více těla, bohatosti a často i sladové komplexnosti než Irish Stout. Černá barva, nikoliv hnědá jako u anglického porteru. |
| Komerční příklady Guinness Extra Stout, O'Hara's Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, rodina stoutů, hořký, pražený |
15C. Irish Extra Stout
| Celkový dojem Plnější černé pivo s výraznou praženou chutí, často podobnou kávě a hořké čokoládě s určitou sladovou komplexností. Vyváženost se může pohybovat od mírně hořkého až po hořké, přičemž vyváženější verze mají až střední sladovou bohatost a hořké verze jsou poměrně suché. | ||||||
| Aroma Mírné až středně vysoké aroma kávy, často s lehkými sekundárními tóny hořké čokolády, kakaa, sušenek, vanilky nebo pražených obilovin. Středně nízké estery volitelné. Chmelové aroma nízké až žádné, může být lehce zemité nebo kořeněné, ale obvykle chybí. Ve vůni převládá slad a pražení. | ||||||
| Vzhled Černá barva. Neprůhledná. Charakteristická je hustá, krémová, vytrvalá hnědá pěna. | ||||||
| Chuť Středně silná až středně silná chuť tmavě praženého obilí nebo sladu se střední až středně silnou hořkostí. Závěr může být suchý a kávový až středně vyvážený s až středně sladkou karamelovou nebo sladovou chutí. Obvykle má chuť podobnou pražené kávě, ale často má v chuti také charakter hořké čokolády, který přetrvává až do konce. V pozadí je často přítomna chuť moka nebo sušenek, která dodává komplexnost. Středně nízká ovocná chuť je volitelná. Středně zemitá nebo kořeněná chmelová příchuť volitelně. Míra hořkosti je poněkud proměnlivá, stejně jako pražený charakter a suchost závěru; umožňují interpretaci ze strany pivovarníků. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo s poněkud krémovým charakterem. Mírná karbonizace. Velmi hladké. Může mít lehkou trpkost z pražených zrn, ačkoli drsnost je nežádoucí. Může se objevit mírně hřejivý charakter. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Tradičně silnější, lahvový produkt s řadou stejně platných možných interpretací, které se nejčastěji liší v chuti pražení a sladkosti. Většina tradičních irských komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 5,6 až 6,0 % ABV. |
| Historie Stejné kořeny jako Irish Stout, ale jako silnější produkt. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, později Double Stout) byl poprvé uvařen v roce 1821 a jednalo se především o lahvový produkt. |
| Charakteristické suroviny Podobně jako Irish Stout. Může obsahovat další tmavé krystalické slady nebo tmavé cukry. |
| Porovnaní stylů Silou a intenzitou chuti je na půli cesty mezi Irish Stoutem a Foreign Extra Stoutem, přestože je podobně vyvážený. Více těla, bohatosti a často i sladové komplexnosti než Irish Stout. Černá barva, nikoliv hnědá jako u anglického porteru. |
| Komerční příklady Guinness Extra Stout, O'Hara's Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, rodina stoutů, hořký, pražený |