16A. Sweet Stout
| Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, plný, lehce pražený stout, který může připomínat kávu se smetanou nebo slazené espresso. | ||||||
| Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Čirá, ne-li neprůhledná. Krémově hnědá až hnědá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná až plná a krémová. Nízká až střední karbonizace. Vysoká zbytková sladkost z nezkvašených cukrů umocňuje plnou chuť v ústech. | ||||||
| Komentáře Hmotnost je v Británii nízká (někdy nižší než níže uvedené statistiky), vyšší je u vyvážených výrobků a výrobků z USA. Existují rozdíly, přičemž nejčastěji lze interpretovat úroveň zbytkové sladkosti, intenzitu pražení a rovnováhu mezi těmito dvěma veličinami. | ||||||
| Historie Anglický styl piva stout, který vznikl na počátku 20. století. Historicky byl známý jako "Milk" nebo "Cream" stout, toto označení již není v Anglii právně povoleno, ale jinde může být přijatelné. Název "milk" je odvozen od použití mléčného cukru laktózy jako sladidla. Původně se prodával jako tonikum pro invalidy a kojící matky. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Mírné aroma pražených obilovin, někdy s tóny kávy nebo čokolády. Často se objevuje dojem sladkosti podobné smetaně. Ovocnost může být nízká až středně vysoká. Volitelně nízký obsah diacetylu. Nepovinně nízké květinové nebo zemité chmelové aroma. |
| Chuť V chuti převládá tmavá, pražená, kávová nebo čokoládová chuť. Nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Mírná hořkost. Střední až vysoká sladkost tvoří protipól praženému charakteru a hořkosti, která přetrvává až do konce. Rovnováha mezi tmavými obilovinami nebo sladem a sladkostí může být různá, od poměrně sladké až po středně suchou a poněkud praženou. Volitelně s nízkým obsahem diacetylu. Nepovinná květinová nebo zemitá chmelová příchuť. |
| Charakteristické suroviny Základ ze světlého sladu s tmavým sladem nebo obilím. Lze použít obilné nebo cukerné přídavky. Často se přidává laktóza, která dodává další zbytkovou sladkost. |
| Porovnaní stylů Je mnohem sladší a méně hořký než ostatní stouty, s výjimkou silnějšího Tropical Stout. Pražený charakter je mírný, nikoli spálený jako u jiných stoutů. Může být podobně vyvážený jako Oatmeal Stout, i když s větší sladkostí. |
| Komerční příklady Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston's Pearl Jet Stout |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, sladový, pražený, sladký |
16A. Sweet Stout
| Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, plný, lehce pražený stout, který může připomínat kávu se smetanou nebo slazené espresso. | ||||||
| Aroma Mírné aroma pražených obilovin, někdy s tóny kávy nebo čokolády. Často se objevuje dojem sladkosti podobné smetaně. Ovocnost může být nízká až středně vysoká. Volitelně nízký obsah diacetylu. Nepovinně nízké květinové nebo zemité chmelové aroma. | ||||||
| Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Čirá, ne-li neprůhledná. Krémově hnědá až hnědá pěna. | ||||||
| Chuť V chuti převládá tmavá, pražená, kávová nebo čokoládová chuť. Nízký až středně vysoký obsah ovocných esterů. Mírná hořkost. Střední až vysoká sladkost tvoří protipól praženému charakteru a hořkosti, která přetrvává až do konce. Rovnováha mezi tmavými obilovinami nebo sladem a sladkostí může být různá, od poměrně sladké až po středně suchou a poněkud praženou. Volitelně s nízkým obsahem diacetylu. Nepovinná květinová nebo zemitá chmelová příchuť. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná až plná a krémová. Nízká až střední karbonizace. Vysoká zbytková sladkost z nezkvašených cukrů umocňuje plnou chuť v ústech. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Hmotnost je v Británii nízká (někdy nižší než níže uvedené statistiky), vyšší je u vyvážených výrobků a výrobků z USA. Existují rozdíly, přičemž nejčastěji lze interpretovat úroveň zbytkové sladkosti, intenzitu pražení a rovnováhu mezi těmito dvěma veličinami. |
| Historie Anglický styl piva stout, který vznikl na počátku 20. století. Historicky byl známý jako "Milk" nebo "Cream" stout, toto označení již není v Anglii právně povoleno, ale jinde může být přijatelné. Název "milk" je odvozen od použití mléčného cukru laktózy jako sladidla. Původně se prodával jako tonikum pro invalidy a kojící matky. |
| Charakteristické suroviny Základ ze světlého sladu s tmavým sladem nebo obilím. Lze použít obilné nebo cukerné přídavky. Často se přidává laktóza, která dodává další zbytkovou sladkost. |
| Porovnaní stylů Je mnohem sladší a méně hořký než ostatní stouty, s výjimkou silnějšího Tropical Stout. Pražený charakter je mírný, nikoli spálený jako u jiných stoutů. Může být podobně vyvážený jako Oatmeal Stout, i když s větší sladkostí. |
| Komerční příklady Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston's Pearl Jet Stout |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašené, britishisles, tradiční styl, stout-rodina, sladový, pražený, sladký |