16C. Tropical Stout
| Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, ovocný, středně silný stout s jemnou praženou chutí, ale bez spálené drsnosti. | ||||||
| Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Průzračnost bývá zastřena hlubokou barvou. Čirý, ne-li neprůhledný. Velká hnědá až hnědá pěna s dobrou retencí. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo, často s hladkým, krémovým charakterem. Může mít hřejivý, ale ne horký alkohol. Mírná až středně vysoká karbonizace. | ||||||
| Komentáře V horkém podnebí překvapivě osvěžující. Míra sladkosti se může výrazně lišit. Tropické znamená, že pivo pochází z tropů a je v nich oblíbené, nikoli že má vlastnosti tropického ovoce z chmele nebo ovoce. | ||||||
| Historie Místní adaptace zahraničních Extra Stoutů vařených z místních surovin a metod v Karibiku a dalších tropických zemích. Hořkost nižší než u stoutů exportního typu, protože tato piva se nemusí vozit do zahraničí, a aby vyhovovala místním chuťovým preferencím. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně až vysoce intenzivní sladkost je výrazná. Středně silná až silná kávová nebo čokoládová pražená vůně, ale ne spálená. Střední až vysoká ovocnost. Může mít melasu, lékořici, spálený cukr, sušené ovoce nebo vinné aroma. Silnější verze mohou mít jemné, čisté aroma alkoholu. Nízké chmelové aroma volitelné. Nízký obsah diacetylu volitelně. |
| Chuť Poměrně sladké s jemnou chutí tmavých obilovin a střídmou, středně nízkou až střední hořkostí. Hladká, pražená chuť, často připomínající kávu nebo čokoládu, i když ve vyváženosti zmírněná sladkým závěrem. Žádná příchuť spáleného sladu nebo drsný říz v závěru. Střední až vysoký obsah ovocných esterů. Může mít sladkou příchuť tmavého rumu, melasy nebo spáleného cukru. Nízká chmelová příchuť volitelná. Středně nízký obsah diacetylu volitelný. |
| Charakteristické suroviny Podobá se Sweet Stoutu, ale má vyšší gramáž. Světlé a tmavé pražené slady a obiloviny. Chmelení převážně kvůli hořkosti. Může se použít přídavek a cukr pro zvýšení hustoty. Obvykle se vyrábí za tepla kvašenými ležáckými kvasnicemi. |
| Porovnaní stylů Chutná jako zvětšený Sweet Stout s vyšší ovocnou chutí. Podobá se některým Imperial Stoutům bez vysoké hořkosti, silné nebo spálené praženosti a pozdního chmelení a s nižším obsahem alkoholu. Mnohem sladší a méně chmelený než American Stouts. Mnohem sladší a méně hořký než zahraniční Extra Stouty podobné gramáže. |
| Komerční příklady ABC Extra Stout, Bahamian Strong Back Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, rodina stoutů, sladový, pražený, sladký |
16C. Tropical Stout
| Celkový dojem Velmi tmavý, sladký, ovocný, středně silný stout s jemnou praženou chutí, ale bez spálené drsnosti. | ||||||
| Aroma Středně až vysoce intenzivní sladkost je výrazná. Středně silná až silná kávová nebo čokoládová pražená vůně, ale ne spálená. Střední až vysoká ovocnost. Může mít melasu, lékořici, spálený cukr, sušené ovoce nebo vinné aroma. Silnější verze mohou mít jemné, čisté aroma alkoholu. Nízké chmelové aroma volitelné. Nízký obsah diacetylu volitelně. | ||||||
| Vzhled Velmi tmavě hnědá až černá barva. Průzračnost bývá zastřena hlubokou barvou. Čirý, ne-li neprůhledný. Velká hnědá až hnědá pěna s dobrou retencí. | ||||||
| Chuť Poměrně sladké s jemnou chutí tmavých obilovin a střídmou, středně nízkou až střední hořkostí. Hladká, pražená chuť, často připomínající kávu nebo čokoládu, i když ve vyváženosti zmírněná sladkým závěrem. Žádná příchuť spáleného sladu nebo drsný říz v závěru. Střední až vysoký obsah ovocných esterů. Může mít sladkou příchuť tmavého rumu, melasy nebo spáleného cukru. Nízká chmelová příchuť volitelná. Středně nízký obsah diacetylu volitelný. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo, často s hladkým, krémovým charakterem. Může mít hřejivý, ale ne horký alkohol. Mírná až středně vysoká karbonizace. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře V horkém podnebí překvapivě osvěžující. Míra sladkosti se může výrazně lišit. Tropické znamená, že pivo pochází z tropů a je v nich oblíbené, nikoli že má vlastnosti tropického ovoce z chmele nebo ovoce. |
| Historie Místní adaptace zahraničních Extra Stoutů vařených z místních surovin a metod v Karibiku a dalších tropických zemích. Hořkost nižší než u stoutů exportního typu, protože tato piva se nemusí vozit do zahraničí, a aby vyhovovala místním chuťovým preferencím. |
| Charakteristické suroviny Podobá se Sweet Stoutu, ale má vyšší gramáž. Světlé a tmavé pražené slady a obiloviny. Chmelení převážně kvůli hořkosti. Může se použít přídavek a cukr pro zvýšení hustoty. Obvykle se vyrábí za tepla kvašenými ležáckými kvasnicemi. |
| Porovnaní stylů Chutná jako zvětšený Sweet Stout s vyšší ovocnou chutí. Podobá se některým Imperial Stoutům bez vysoké hořkosti, silné nebo spálené praženosti a pozdního chmelení a s nižším obsahem alkoholu. Mnohem sladší a méně chmelený než American Stouts. Mnohem sladší a méně hořký než zahraniční Extra Stouty podobné gramáže. |
| Komerční příklady ABC Extra Stout, Bahamian Strong Back Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, rodina stoutů, sladový, pražený, sladký |