17C. Wee Heavy
| Celkový dojem Bohatý, sladký slad s karamelovou, karamelovou a ovocnou chutí. Plné a žvýkavé tělo s hřejivým alkoholem. Omezená hořkost, ale ne přeplácaná nebo sirupovitá. | ||||||
| Vzhled Světle měděná až tmavě hnědá barva, často s tmavě rubínovými odlesky. Čirá. Obvykle má velkou opálenou pěnu, která nemusí přetrvávat. U silnějších verzí mohou být patrné nohy. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná až plná, někdy s hustou, žvýkací, někdy krémovou viskozitou. Obvykle je přítomno jemné alkoholové teplo, které je žádoucí, protože vyvažuje sladovou sladkost. Mírné sycení oxidem uhličitým. | ||||||
| Komentáře Je přípustná řada silných verzí; ne všechny verze jsou velmi silné. Termín "wee heavy", známý také jako "Strong Scotch Ale", znamená "malý silný" a odkazuje na pivo, které tento termín proslavilo, Fowler's Wee Heavy, 12 Guinea Ale. | ||||||
| Historie Pochází z Edinburgh Ales, silnější sladové pivo vařené v různých stupních, podobně jako Burton Ale (i když s poloviční mírou chmelení). Moderní verze mají dvě hlavní varianty, skromnější pivo o obsahu alkoholu 5 % a známější pivo o obsahu alkoholu 8-9 %. Jak se časem snižovala stupňovitost, některé varianty se přestaly vyrábět. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Silný chlebově-chlebový slad s vysokým podílem karamelu a karamelu. Je možná široká škála podpůrných vůní typu karamelizovaného cukru a opečeného chleba (opečená strouhanka, ladyfingers, anglické sušenky, grahamové krekry, nugát, máslový karamel atd.). Někdy se objevuje slabý nádech pečeně. Nízký až střední obsah esterů tmavého nebo sušeného ovoce a alkoholu. Velmi slabé zemité, květinové, pomerančově-citrusové nebo kořeněné chmelení, volitelné. |
| Chuť Bohatý, chlebově chutný slad, který je na patře často plný a sladký s karamelovou a karamelovou příchutí, ale vyvážený alkoholem a nádechem obilné praženosti v závěru. Slad má často karamelizovanou cukrovou a toastovou chuť stejného typu, jaká je popsána ve vůni. Střední až nízký obsah alkoholu a esterů (švestky, rozinky, sušené ovoce atd.). Hořkost nízká v rovnováze, což dává sladký až středně suchý závěr. Středně nízká volitelná chmelová příchuť s podobnými deskriptory jako ve vůni. |
| Charakteristické suroviny Skotský světlý ejlový slad, je možné použít širokou škálu dalších přísad, včetně přídavných látek. Někteří mohou použít křišťálový slad nebo tmavší zrna pro barvu. Žádný slad kouřený rašelinou. |
| Porovnaní stylů Podobá se anglickému barley wine, ale často je tmavší a karamelovější. |
| Komerční příklady Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan's Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale |
| Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, silná rodina, sladový |
17C. Wee Heavy
| Celkový dojem Bohatý, sladký slad s karamelovou, karamelovou a ovocnou chutí. Plné a žvýkavé tělo s hřejivým alkoholem. Omezená hořkost, ale ne přeplácaná nebo sirupovitá. | ||||||
| Aroma Silný chlebově-chlebový slad s vysokým podílem karamelu a karamelu. Je možná široká škála podpůrných vůní typu karamelizovaného cukru a opečeného chleba (opečená strouhanka, ladyfingers, anglické sušenky, grahamové krekry, nugát, máslový karamel atd.). Někdy se objevuje slabý nádech pečeně. Nízký až střední obsah esterů tmavého nebo sušeného ovoce a alkoholu. Velmi slabé zemité, květinové, pomerančově-citrusové nebo kořeněné chmelení, volitelné. | ||||||
| Vzhled Světle měděná až tmavě hnědá barva, často s tmavě rubínovými odlesky. Čirá. Obvykle má velkou opálenou pěnu, která nemusí přetrvávat. U silnějších verzí mohou být patrné nohy. | ||||||
| Chuť Bohatý, chlebově chutný slad, který je na patře často plný a sladký s karamelovou a karamelovou příchutí, ale vyvážený alkoholem a nádechem obilné praženosti v závěru. Slad má často karamelizovanou cukrovou a toastovou chuť stejného typu, jaká je popsána ve vůni. Střední až nízký obsah alkoholu a esterů (švestky, rozinky, sušené ovoce atd.). Hořkost nízká v rovnováze, což dává sladký až středně suchý závěr. Středně nízká volitelná chmelová příchuť s podobnými deskriptory jako ve vůni. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná až plná, někdy s hustou, žvýkací, někdy krémovou viskozitou. Obvykle je přítomno jemné alkoholové teplo, které je žádoucí, protože vyvažuje sladovou sladkost. Mírné sycení oxidem uhličitým. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Je přípustná řada silných verzí; ne všechny verze jsou velmi silné. Termín "wee heavy", známý také jako "Strong Scotch Ale", znamená "malý silný" a odkazuje na pivo, které tento termín proslavilo, Fowler's Wee Heavy, 12 Guinea Ale. |
| Historie Pochází z Edinburgh Ales, silnější sladové pivo vařené v různých stupních, podobně jako Burton Ale (i když s poloviční mírou chmelení). Moderní verze mají dvě hlavní varianty, skromnější pivo o obsahu alkoholu 5 % a známější pivo o obsahu alkoholu 8-9 %. Jak se časem snižovala stupňovitost, některé varianty se přestaly vyrábět. |
| Charakteristické suroviny Skotský světlý ejlový slad, je možné použít širokou škálu dalších přísad, včetně přídavných látek. Někteří mohou použít křišťálový slad nebo tmavší zrna pro barvu. Žádný slad kouřený rašelinou. |
| Porovnaní stylů Podobá se anglickému barley wine, ale často je tmavší a karamelovější. |
| Komerční příklady Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan's Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale |
| Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, britský, tradiční styl, silná rodina, sladový |