17D. English Barley Wine
| Celkový dojem Silné a bohatě sladové pivo s příjemnou ovocnou nebo chmelovou chutí. Zimní pivo s plným, žvýkacím tělem a hřejivým alkoholem. | ||||||
| Vzhled Barva od zlatavě jantarové po tmavě hnědou, často s rubínovými odlesky a výraznou hloubkou barvy. Neměla by být černá nebo neprůhledná. Nízká až středně vysoká bělavá pěna. Může mít nízkou pěnivost. Brilantní průzračnost, zejména ve stáří, ačkoli mladší verze mohou mít mírný zákal. Vysoký obsah alkoholu a viskozita mohou být viditelné jako nohy. | ||||||
| Pocit po napití Plné a žvýkavé, se sametovou, šťavnatou strukturou, která se stářím klesá. Měla by být přítomna jemná hřejivost z vyzrálého alkoholu, ale neměla by pálit. Karbonizace může být nízká až střední, v závislosti na stáří a úpravě. | ||||||
| Komentáře Nejbohatší a nejsilnější z moderních anglických piv. Jejich charakter se může v průběhu času výrazně měnit; mladé i staré verze je třeba ocenit takové, jaké jsou. Sladový profil se může značně lišit; ne všechny exempláře budou mít všechny možné chutě nebo vůně. Světlejší odrůdy nebudou mít karamelové a bohatší sladové chutě a obvykle ani tmavší sušené ovoce - nečekejte chutě a vůně, které jsou u piva této barvy nemožné. Ve Velké Británii se obvykle píše jako "Barley Wine", v USA jako "Barleywine". | ||||||
| Historie Moderní potomek nejsilnějšího Burton Ales. Bass No. 1 byl poprvé nazván ječným vínem v roce 1872. Tradičně tmavší pivo, dokud společnost Tennant (nyní Whitbread) v roce 1951 poprvé nevyrobila Gold Label, zlatavou verzi. Původní styl, který inspiroval odvozené varianty v Belgii, Spojených státech a jinde ve světě. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Velmi bohaté, silně sladové, často s karamelovým aroma u tmavších verzí nebo s lehkým karamelovým charakterem u světlejších verzí. Může mít bohatý charakter včetně chlebových, toastových nebo karamelových tónů. Může mít středně silnou až silnou ovocnou chuť, často s charakterem tmavého nebo sušeného ovoce, zejména v tmavých verzích. Chmelové aroma může být od mírného až po výrazné, obvykle květinové, zemité, čajové nebo marmeládové. Obsah alkoholu může být nízký až střední, ale jsou jemné a zakulacené. Intenzita aromatu se stářím zmírňuje a může nabývat vlastností podobných sherry, vínu nebo portskému. |
| Chuť Střední až vysoká sladová sladkost, často komplexní a mnohovrstevnatá, s chlebovou, sušenkovou a karamelovou příchutí sladu (u světlejších verzí spíše karamelovou) a se střední až vysokou ovocností (často s příchutí tmavého nebo sušeného ovoce). Při zrání se tyto ovocné složky více projeví a tmavší verze mají vyšší úroveň než světlejší. Chmelové aroma, chuť a hořkost se mohou velmi lišit. Časté jsou lehké až silné chmelové odrůdy s anglickým charakterem (květinový, zemitý, čajový nebo marmeládový). Hořkost může být lehká až poměrně silná, časem slábnoucí, takže rovnováha může být sladová až poněkud hořká. Silnější verze budou mít trochu alkoholový charakter. Závěr a dochuť mohou být mírně suché až mírně sladké, často v závislosti na stáří. U starších verzí se mohou objevit komplexní oxidativní nebo vinné příchutě, které jsou patrné, ale ne výrazné. Světlé verze se obvykle zdají být hořčí, lépe prokvašené a více chmelené než tmavé verze. |
| Charakteristické suroviny Britské světlé pivo a křišťálové slady. Omezené použití tmavých sladů. Často se používá pivovarský cukr. Anglické chmely. Britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Méně chmelené a hořké, sladovější a ovocnější než americké Barleywine. Může překrývat Old Ale na spodní hranici řady, ale bez těžších známek stáří. Není tak karamelový a často není tak sladký jako Wee Heavy. |
| Komerční příklady Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller's Golden Pride, Hogs Back A over T, J.W. Lee's Vintage Harvest Ale, Robinson's Old Tom |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, britishisles, tradiční styl, strong-ale-family, sladová |
17D. English Barley Wine
| Celkový dojem Silné a bohatě sladové pivo s příjemnou ovocnou nebo chmelovou chutí. Zimní pivo s plným, žvýkacím tělem a hřejivým alkoholem. | ||||||
| Aroma Velmi bohaté, silně sladové, často s karamelovým aroma u tmavších verzí nebo s lehkým karamelovým charakterem u světlejších verzí. Může mít bohatý charakter včetně chlebových, toastových nebo karamelových tónů. Může mít středně silnou až silnou ovocnou chuť, často s charakterem tmavého nebo sušeného ovoce, zejména v tmavých verzích. Chmelové aroma může být od mírného až po výrazné, obvykle květinové, zemité, čajové nebo marmeládové. Obsah alkoholu může být nízký až střední, ale jsou jemné a zakulacené. Intenzita aromatu se stářím zmírňuje a může nabývat vlastností podobných sherry, vínu nebo portskému. | ||||||
| Vzhled Barva od zlatavě jantarové po tmavě hnědou, často s rubínovými odlesky a výraznou hloubkou barvy. Neměla by být černá nebo neprůhledná. Nízká až středně vysoká bělavá pěna. Může mít nízkou pěnivost. Brilantní průzračnost, zejména ve stáří, ačkoli mladší verze mohou mít mírný zákal. Vysoký obsah alkoholu a viskozita mohou být viditelné jako nohy. | ||||||
| Chuť Střední až vysoká sladová sladkost, často komplexní a mnohovrstevnatá, s chlebovou, sušenkovou a karamelovou příchutí sladu (u světlejších verzí spíše karamelovou) a se střední až vysokou ovocností (často s příchutí tmavého nebo sušeného ovoce). Při zrání se tyto ovocné složky více projeví a tmavší verze mají vyšší úroveň než světlejší. Chmelové aroma, chuť a hořkost se mohou velmi lišit. Časté jsou lehké až silné chmelové odrůdy s anglickým charakterem (květinový, zemitý, čajový nebo marmeládový). Hořkost může být lehká až poměrně silná, časem slábnoucí, takže rovnováha může být sladová až poněkud hořká. Silnější verze budou mít trochu alkoholový charakter. Závěr a dochuť mohou být mírně suché až mírně sladké, často v závislosti na stáří. U starších verzí se mohou objevit komplexní oxidativní nebo vinné příchutě, které jsou patrné, ale ne výrazné. Světlé verze se obvykle zdají být hořčí, lépe prokvašené a více chmelené než tmavé verze. | ||||||
| Pocit po napití Plné a žvýkavé, se sametovou, šťavnatou strukturou, která se stářím klesá. Měla by být přítomna jemná hřejivost z vyzrálého alkoholu, ale neměla by pálit. Karbonizace může být nízká až střední, v závislosti na stáří a úpravě. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Nejbohatší a nejsilnější z moderních anglických piv. Jejich charakter se může v průběhu času výrazně měnit; mladé i staré verze je třeba ocenit takové, jaké jsou. Sladový profil se může značně lišit; ne všechny exempláře budou mít všechny možné chutě nebo vůně. Světlejší odrůdy nebudou mít karamelové a bohatší sladové chutě a obvykle ani tmavší sušené ovoce - nečekejte chutě a vůně, které jsou u piva této barvy nemožné. Ve Velké Británii se obvykle píše jako "Barley Wine", v USA jako "Barleywine". |
| Historie Moderní potomek nejsilnějšího Burton Ales. Bass No. 1 byl poprvé nazván ječným vínem v roce 1872. Tradičně tmavší pivo, dokud společnost Tennant (nyní Whitbread) v roce 1951 poprvé nevyrobila Gold Label, zlatavou verzi. Původní styl, který inspiroval odvozené varianty v Belgii, Spojených státech a jinde ve světě. |
| Charakteristické suroviny Britské světlé pivo a křišťálové slady. Omezené použití tmavých sladů. Často se používá pivovarský cukr. Anglické chmely. Britské kvasnice. |
| Porovnaní stylů Méně chmelené a hořké, sladovější a ovocnější než americké Barleywine. Může překrývat Old Ale na spodní hranici řady, ale bez těžších známek stáří. Není tak karamelový a často není tak sladký jako Wee Heavy. |
| Komerční příklady Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller's Golden Pride, Hogs Back A over T, J.W. Lee's Vintage Harvest Ale, Robinson's Old Tom |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, britishisles, tradiční styl, strong-ale-family, sladová |