19B. California Common
| Celkový dojem Toastové a karamelové, poměrně hořké pivo standardní síly se zajímavou ovocnou chutí a rustikálním, dřevitým chmelovým charakterem. Hladké a dobře sycené. | ||||||
| Vzhled Středně jantarová až světle měděná barva. Obecně čirá. Mírná bělavá pěna s dobrou retencí. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná. Střední až středně vysoká karbonizace. | ||||||
| Komentáře Tento styl je úzce vymezen kolem prototypického příkladu Anchor Steam, ačkoli připouští i další typické složky této doby. Chmel Northern Brewer není pro tento styl striktním požadavkem. Moderní americké a novosvětské chmely (zejména citrusové) jsou nevhodné. | ||||||
| Historie Původní americké pivo ze západního pobřeží, které se původně vařilo jako parní pivo v době zlaté horečky. Velké mělké otevřené kvasné nádoby (chladicí lodě) se používaly jako kompenzace za nedostatek chlazení a k využití nízkých teplot v oblasti Sanfranciského zálivu. Moderní verze vychází ze společnosti Anchor Brewing, která tento styl znovu uvedla na trh v 70. letech 20. století. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně až vysoce bylinný, pryskyřičný, květinový nebo mátový chmel. Lehká ovocnost přijatelná. Nízký až střední obsah karamelového nebo toastového sladu podporuje chmel. |
| Chuť Středně sladové s výraznou chmelovou hořkostí. Sladový charakter má obvykle toastovou (nikoli praženou) a karamelovou příchuť. Nízká až středně vysoká chmelová chuť, obvykle se projevují rustikální, tradiční americké chmelové vlastnosti (často bylinné, pryskyřičné, květinové, mátové). Závěr poměrně suchý a svěží, s přetrvávající chmelovou hořkostí a pevnou, obilnou sladovou chutí. Lehké ovocné estery jsou přijatelné, ale jinak čisté. |
| Charakteristické suroviny Světlý ale slad, chmel bez citrusových příchutí (často Northern Brewer), malé množství praženého sladu nebo křišťálového sladu. Ležácké kvasnice; některé kmeny (často s označením "California" v názvu) však fungují lépe než jiné při obvykle používaných vyšších teplotách kvašení (55 až 60 °F). Všimněte si, že některé německé kmeny kvasinek vytvářejí nevhodný sirný charakter. |
| Porovnaní stylů Na první pohled se podobá americkému Amber Ale, ale má specifickou volbu sladu a chmelení - chmelí se tradičním (nikoli moderním) americkým chmelem, slad je chutnější, chmelení je vždy výrazné a používají se teplé ležácké kvasnice. Méně prokvašené, méně sycené a méně ovocné než australské šumivé pivo. |
| Komerční příklady Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager |
| Štítky standardní síla, jantarové barvy, spodně kvašený, severoamerický, tradiční styl, rodina jantarových ležáků, hořký, chmelený |
19B. California Common
| Celkový dojem Toastové a karamelové, poměrně hořké pivo standardní síly se zajímavou ovocnou chutí a rustikálním, dřevitým chmelovým charakterem. Hladké a dobře sycené. | ||||||
| Aroma Středně až vysoce bylinný, pryskyřičný, květinový nebo mátový chmel. Lehká ovocnost přijatelná. Nízký až střední obsah karamelového nebo toastového sladu podporuje chmel. | ||||||
| Vzhled Středně jantarová až světle měděná barva. Obecně čirá. Mírná bělavá pěna s dobrou retencí. | ||||||
| Chuť Středně sladové s výraznou chmelovou hořkostí. Sladový charakter má obvykle toastovou (nikoli praženou) a karamelovou příchuť. Nízká až středně vysoká chmelová chuť, obvykle se projevují rustikální, tradiční americké chmelové vlastnosti (často bylinné, pryskyřičné, květinové, mátové). Závěr poměrně suchý a svěží, s přetrvávající chmelovou hořkostí a pevnou, obilnou sladovou chutí. Lehké ovocné estery jsou přijatelné, ale jinak čisté. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná. Střední až středně vysoká karbonizace. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Tento styl je úzce vymezen kolem prototypického příkladu Anchor Steam, ačkoli připouští i další typické složky této doby. Chmel Northern Brewer není pro tento styl striktním požadavkem. Moderní americké a novosvětské chmely (zejména citrusové) jsou nevhodné. |
| Historie Původní americké pivo ze západního pobřeží, které se původně vařilo jako parní pivo v době zlaté horečky. Velké mělké otevřené kvasné nádoby (chladicí lodě) se používaly jako kompenzace za nedostatek chlazení a k využití nízkých teplot v oblasti Sanfranciského zálivu. Moderní verze vychází ze společnosti Anchor Brewing, která tento styl znovu uvedla na trh v 70. letech 20. století. |
| Charakteristické suroviny Světlý ale slad, chmel bez citrusových příchutí (často Northern Brewer), malé množství praženého sladu nebo křišťálového sladu. Ležácké kvasnice; některé kmeny (často s označením "California" v názvu) však fungují lépe než jiné při obvykle používaných vyšších teplotách kvašení (55 až 60 °F). Všimněte si, že některé německé kmeny kvasinek vytvářejí nevhodný sirný charakter. |
| Porovnaní stylů Na první pohled se podobá americkému Amber Ale, ale má specifickou volbu sladu a chmelení - chmelí se tradičním (nikoli moderním) americkým chmelem, slad je chutnější, chmelení je vždy výrazné a používají se teplé ležácké kvasnice. Méně prokvašené, méně sycené a méně ovocné než australské šumivé pivo. |
| Komerční příklady Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager |
| Štítky standardní síla, jantarové barvy, spodně kvašený, severoamerický, tradiční styl, rodina jantarových ležáků, hořký, chmelený |