20A. American Porter
| Celkový dojem Sladové, hořké a často trochu chmelené tmavé pivo s vyváženým, praženým a často čokoládovým charakterem. | ||||||
| Vzhled Středně hnědá až velmi tmavě hnědá, často s rubínovými nebo granátovými odlesky. Barva se může blížit černé. Čirá, ne-li neprůhledná. Plná pěna hnědé barvy se středně dobrou perlivostí. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Středně nízká až středně vysoká karbonizace. Silnější verze mohou mít mírné alkoholové teplo. Může mít mírnou trpkost tmavého sladu, ale tento charakter by neměl být silný. | ||||||
| Komentáře Někdy se mu říká Robust Porter a je stále obtížnější ho sehnat. Poměrně široký styl, který si může pivovarník vyložit po svém. Intenzita tmavého sladu a chuť se může výrazně lišit. Může, ale nemusí mít výrazný chmelový charakter nebo výrazné vedlejší produkty kvašení; může se tedy zdát, že má "americký" nebo "britský" charakter. | ||||||
| Historie Silnější a agresivnější verze dřívějších předprohibičních porterů nebo anglických porterů, které se poprvé vařily v moderní éře řemeslného piva (zavedené v roce 1974). Tento styl popisuje moderní řemeslnou verzi; starší americkou verzi viz Historical Beer: Pre-Prohibition Porter. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně lehká až středně silná vůně po pražení, často s čokoládovým, lehce kávovým nebo lehce spáleným charakterem, někdy s karamelovou nebo karamelovou sladkostí v pozadí nebo sladovou bohatostí. Pryskyřičný, zemitý nebo květinový charakter chmele se může lišit od nízkého po vysoký. Mírné ovocné estery jsou volitelné. Neměl by působit ostře, jízlivě nebo kysele. Vyváženost sladu a chmele se může lišit, ale vždy by měl mít aroma praženého sladu. |
| Chuť Středně silná pražená chuť, často s čokoládovým a lehce spáleným charakterem, někdy s podporou sladkého karamelu nebo sladové bohatosti. Střední až vysoká hořkost a suchý až středně sladký závěr. Tmavé slady mohou tento dojem zostřit, ale neměly by přidávat štiplavou, spálenou nebo drsnou chuť. Nízká až vysoká pryskyřičná, zemitá nebo květinová chuť chmele, která by neměla být v rozporu s tmavým sladem. Verze chmelené nasucho mohou mít svěží chmelovou nebo pryskyřičnou příchuť. Mírné ovocné estery nejsou povinné. Neměly by mít kyselý říz. |
| Charakteristické suroviny Světlý základní slad, často křišťálový. Tmavé slady, často černý nebo čokoládový slad. Americký chmel, který se obvykle používá k hořknutí, ale lze použít i chmel z USA nebo Velké Británie. Ale kvasnice mohou být buď čisté americké verze, nebo charakteristické anglické odrůdy. |
| Porovnaní stylů Jsou hořčí a často silnější, mají více tmavého sladu a jsou sušší než anglické portery nebo portery z doby před prohibicí. Méně silné a asertivní než americké stouty. |
| Komerční příklady Anchor Porter, Bell's Porter, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Sierra Nevada Porter, Smuttynose Robust Porter |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašený, severní Amerika, řemeslný styl, rodina porterů, hořký, pražený, chmelený |
20A. American Porter
| Celkový dojem Sladové, hořké a často trochu chmelené tmavé pivo s vyváženým, praženým a často čokoládovým charakterem. | ||||||
| Aroma Středně lehká až středně silná vůně po pražení, často s čokoládovým, lehce kávovým nebo lehce spáleným charakterem, někdy s karamelovou nebo karamelovou sladkostí v pozadí nebo sladovou bohatostí. Pryskyřičný, zemitý nebo květinový charakter chmele se může lišit od nízkého po vysoký. Mírné ovocné estery jsou volitelné. Neměl by působit ostře, jízlivě nebo kysele. Vyváženost sladu a chmele se může lišit, ale vždy by měl mít aroma praženého sladu. | ||||||
| Vzhled Středně hnědá až velmi tmavě hnědá, často s rubínovými nebo granátovými odlesky. Barva se může blížit černé. Čirá, ne-li neprůhledná. Plná pěna hnědé barvy se středně dobrou perlivostí. | ||||||
| Chuť Středně silná pražená chuť, často s čokoládovým a lehce spáleným charakterem, někdy s podporou sladkého karamelu nebo sladové bohatosti. Střední až vysoká hořkost a suchý až středně sladký závěr. Tmavé slady mohou tento dojem zostřit, ale neměly by přidávat štiplavou, spálenou nebo drsnou chuť. Nízká až vysoká pryskyřičná, zemitá nebo květinová chuť chmele, která by neměla být v rozporu s tmavým sladem. Verze chmelené nasucho mohou mít svěží chmelovou nebo pryskyřičnou příchuť. Mírné ovocné estery nejsou povinné. Neměly by mít kyselý říz. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Středně nízká až středně vysoká karbonizace. Silnější verze mohou mít mírné alkoholové teplo. Může mít mírnou trpkost tmavého sladu, ale tento charakter by neměl být silný. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Někdy se mu říká Robust Porter a je stále obtížnější ho sehnat. Poměrně široký styl, který si může pivovarník vyložit po svém. Intenzita tmavého sladu a chuť se může výrazně lišit. Může, ale nemusí mít výrazný chmelový charakter nebo výrazné vedlejší produkty kvašení; může se tedy zdát, že má "americký" nebo "britský" charakter. |
| Historie Silnější a agresivnější verze dřívějších předprohibičních porterů nebo anglických porterů, které se poprvé vařily v moderní éře řemeslného piva (zavedené v roce 1974). Tento styl popisuje moderní řemeslnou verzi; starší americkou verzi viz Historical Beer: Pre-Prohibition Porter. |
| Charakteristické suroviny Světlý základní slad, často křišťálový. Tmavé slady, často černý nebo čokoládový slad. Americký chmel, který se obvykle používá k hořknutí, ale lze použít i chmel z USA nebo Velké Británie. Ale kvasnice mohou být buď čisté americké verze, nebo charakteristické anglické odrůdy. |
| Porovnaní stylů Jsou hořčí a často silnější, mají více tmavého sladu a jsou sušší než anglické portery nebo portery z doby před prohibicí. Méně silné a asertivní než americké stouty. |
| Komerční příklady Anchor Porter, Bell's Porter, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Sierra Nevada Porter, Smuttynose Robust Porter |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, svrchně kvašený, severní Amerika, řemeslný styl, rodina porterů, hořký, pražený, chmelený |