20B. American Stout
| Celkový dojem Poměrně silný, vysoce pražený, hořký, chmelený tmavý stout. Tělo a tmavá chuť typická pro stouty s agresivnějším americkým chmelovým charakterem a hořkostí. | ||||||
| Vzhled Obecně černá barva, i když některé mohou vypadat velmi tmavě hnědě. Velká, vytrvalá hlava světle hnědé až světle hnědé barvy. Obvykle neprůhledná. | ||||||
| Pocit po napití Střední až plné tělo. Může být poněkud krémová. Může mít trochu trpké chuti po pražení, ale tento charakter by neměl být nadměrný. Středně vysoká až vysoká karbonizace. Lehké až středně silné alkoholové teplo, ale jemné a ne příliš horké. | ||||||
| Komentáře Pivovary vyjadřují svou individualitu různým profilem praženého sladu, sladivostí a chutí sladu a množstvím použitého chmele. Obecně má výraznější chuť praženého sladu a chmelení než ostatní tradiční stouty (s výjimkou imperiálních stoutů). Stále obtížněji k sehnání. | ||||||
| Historie Moderní styl řemeslného piva a domácího vaření piva, při kterém se na silný tradiční anglický nebo irský stout použilo agresivnější americké chmelení. Kdysi byla tato verze známá jako West Coast Stout, což je běžné pojmenování pro silněji chmelené pivo. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně silné až silné aroma pražení, často s příchutí pražené kávy nebo hořké čokolády. Aroma spáleného nebo dřevěného uhlí je přijatelné v nízké míře. Střední až velmi slabé chmelové aroma, často s citrusovým nebo pryskyřičným charakterem. Střední estery volitelné. Volitelně lehký alkohol. Nemělo by se zdát ostré, štiplavé nebo kyselé. |
| Chuť Středně až velmi silně pražená chuť, často s příchutí kávy, hořké nebo hořkosladké čokolády nebo pražených kávových zrn. Může chutnat po lehce spálené kávové sedlině, ale tento charakter by neměl být výrazný. Nízká až střední sladová sladkost, často s bohatou čokoládovou nebo karamelovou příchutí. Střední až vysoká hořkost. Nízká až vysoká chmelová chuť, obvykle citrusová nebo pryskyřičná. Středně suchý až suchý závěr, občas s lehce připálenou příchutí. Volitelně nízký obsah esterů. Lehká, ale jemná alkoholová příchuť, volitelně. |
| Charakteristické suroviny Běžné americké základní slady, kvasnice a chmel. Pestré použití tmavých a pražených sladů a sladů karamelového typu. Přídatné látky nebo aditiva mohou být přítomny v malém množství pro zvýšení komplexnosti. |
| Porovnaní stylů Jako chmelený, hořký, silně pražený Irish Extra Stout. Mnohem více pražení a těla než Black IPA. Větší a silnější verze patří do stylu Imperial Stout. Silnější a důraznější, zejména v přídavcích tmavého sladu nebo obilí a chmelovém charakteru, než American Porter. |
| Komerční příklady Avery Out of Bounds Stout, Bell's Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, severoamerický, řemeslný, stoutový, hořký, pražený, chmelový |
20B. American Stout
| Celkový dojem Poměrně silný, vysoce pražený, hořký, chmelený tmavý stout. Tělo a tmavá chuť typická pro stouty s agresivnějším americkým chmelovým charakterem a hořkostí. | ||||||
| Aroma Středně silné až silné aroma pražení, často s příchutí pražené kávy nebo hořké čokolády. Aroma spáleného nebo dřevěného uhlí je přijatelné v nízké míře. Střední až velmi slabé chmelové aroma, často s citrusovým nebo pryskyřičným charakterem. Střední estery volitelné. Volitelně lehký alkohol. Nemělo by se zdát ostré, štiplavé nebo kyselé. | ||||||
| Vzhled Obecně černá barva, i když některé mohou vypadat velmi tmavě hnědě. Velká, vytrvalá hlava světle hnědé až světle hnědé barvy. Obvykle neprůhledná. | ||||||
| Chuť Středně až velmi silně pražená chuť, často s příchutí kávy, hořké nebo hořkosladké čokolády nebo pražených kávových zrn. Může chutnat po lehce spálené kávové sedlině, ale tento charakter by neměl být výrazný. Nízká až střední sladová sladkost, často s bohatou čokoládovou nebo karamelovou příchutí. Střední až vysoká hořkost. Nízká až vysoká chmelová chuť, obvykle citrusová nebo pryskyřičná. Středně suchý až suchý závěr, občas s lehce připálenou příchutí. Volitelně nízký obsah esterů. Lehká, ale jemná alkoholová příchuť, volitelně. | ||||||
| Pocit po napití Střední až plné tělo. Může být poněkud krémová. Může mít trochu trpké chuti po pražení, ale tento charakter by neměl být nadměrný. Středně vysoká až vysoká karbonizace. Lehké až středně silné alkoholové teplo, ale jemné a ne příliš horké. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Pivovary vyjadřují svou individualitu různým profilem praženého sladu, sladivostí a chutí sladu a množstvím použitého chmele. Obecně má výraznější chuť praženého sladu a chmelení než ostatní tradiční stouty (s výjimkou imperiálních stoutů). Stále obtížněji k sehnání. |
| Historie Moderní styl řemeslného piva a domácího vaření piva, při kterém se na silný tradiční anglický nebo irský stout použilo agresivnější americké chmelení. Kdysi byla tato verze známá jako West Coast Stout, což je běžné pojmenování pro silněji chmelené pivo. |
| Charakteristické suroviny Běžné americké základní slady, kvasnice a chmel. Pestré použití tmavých a pražených sladů a sladů karamelového typu. Přídatné látky nebo aditiva mohou být přítomny v malém množství pro zvýšení komplexnosti. |
| Porovnaní stylů Jako chmelený, hořký, silně pražený Irish Extra Stout. Mnohem více pražení a těla než Black IPA. Větší a silnější verze patří do stylu Imperial Stout. Silnější a důraznější, zejména v přídavcích tmavého sladu nebo obilí a chmelovém charakteru, než American Porter. |
| Komerční příklady Avery Out of Bounds Stout, Bell's Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs |
| Štítky vysokoprocentní, tmavé barvy, svrchně kvašený, severoamerický, řemeslný, stoutový, hořký, pražený, chmelový |