21C. Hazy IPA
| Celkový dojem Americká IPA s intenzivní ovocnou chutí a vůní, měkkým tělem, hladkou chutí v ústech a často neprůhledná se značným zákalem. Méně vnímaná hořkost než u tradičních IPA, ale vždy masivně chmelená. | ||||||
| Vzhled Barva od slámové po velmi světle jantarovou, někdy s oranžovým nádechem. Čirá, často neprůhledná, neměla by být zakalená nebo kalná. Neprůhlednost může pivu dodat "lesk" a způsobit, že se barva zdá být tmavší. Jakékoli viditelné plovoucí chmelové látky, hrudky kvasnic nebo jiné částice jsou na závadu. Středně velká až kamenitá, bezová bílá pěna s vysokou až velmi vysokou retencí. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Střední sycení oxidem uhličitým. Hladké. Žádná drsnost. Lehká hřejivost volitelná. Pivo by nemělo mít krémový nebo viskózní pocit v ústech, kyselý nádech nebo syrovou škrobovou strukturu. | ||||||
| Komentáře Známá také jako New England IPA nebo NEIPA. Důraz na pozdní chmelení, zejména suché chmelení, chmelem s vlastnostmi tropického ovoce dodává tomuto stylu "šťavnatý" charakter, pro který je známý. Těžké příklady připomínající mléčné koktejly, creamsicles nebo ovocné koktejly jsou mimo tento styl; IPA by měla být vždy pitelná. Mlhavost pochází ze suchého chmelení, nikoliv ze suspendovaných kvasinek, škrobového zákalu nebo jiných technik; žádoucí je mlhavý lesk, nikoliv zakalená, kalná kaše. | ||||||
| Historie Moderní řemeslný pivní styl pocházející z oblasti Nové Anglie ve Spojených státech jako varianta amerického piva IPA. Za původní inspiraci je považován Alchemist Heady Topper, jehož popularita vzrostla v roce 2010. Styl se nadále vyvíjí, včetně trendu nižší hořkosti a používání stylu jako základu pro další přídavky. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Intenzivní chmelové aroma s peckovinami, tropickým ovocem, citrusy nebo jinými ovocnými vlastnostmi; ne travnaté nebo bylinné. Čistý, neutrální, obilný nebo lehce chlebový slad v pozadí; žádný karamel nebo toast. Absence jakéhokoli sladového charakteru je na závadu. Neutrální až ovocný charakter kvašení. Estery z kvasinek a chmele by se neměly střetávat. Krémové, máslové nebo kyselé aroma je nevhodné. Lehké alkoholové aroma není povinné. |
| Chuť Vysoká až velmi vysoká ovocná chmelová příchuť, stejný popis jako u vůně. Nízká až střední sladová příchuť, stejné deskriptory jako u vůně. Nízká až středně vysoká vnímaná hořkost, často maskovaná plnějším tělem a jemným, suchým až středně suchým závěrem. Chmelový charakter v dochuti by neměl být ostrý nebo drsný. Neutrální až ovocný profil kvašení, podporující chmel. Nemělo by být sladké, i když vysoký obsah esterů a nižší hořkost mohou někdy tento dojem vyvolat. Alkoholová příchuť v pozadí není povinná. |
| Charakteristické suroviny Grist jako americká IPA, ale s větším množstvím vločkových zrn a menším množstvím karamelových nebo speciálních sladů. Americké nebo novosvětské chmely s ovocnými charakteristikami. Neutrální až esterové kvasnice. Vyvážená voda s vysokým obsahem chloridů. Silné suché chmelení, částečně během aktivního kvašení, s použitím různých dávek chmelení a teplot, aby se zdůraznila hloubka chmelového aroma a chuti nad hořkostí. Biotransformace chmelových olejů během kvašení dodává chmelu hloubku a ovocnou komplexnost. |
| Porovnaní stylů Má plnější a měkčí chuť, ovocnější pozdní chmelení, střídmější vnímání hořkosti a mlhavější vzhled než American IPA. Mnoho moderních amerických IPA je ovocných a poněkud zamlžených; příklady se suchým, ostrým závěrem, nanejvýš středním tělem a vysokou vnímanou hořkostí by měly být zapsány jako 21A American IPA. Výrazné přídavky ovoce, laktózy, vanilky atd. pro zvýšení ovocného, jemného charakteru by měly být zapsány do speciální kategorie definované těmito přídavky (např. 29A Ovocné pivo, 29C Speciální ovocné pivo, 30D Speciální kořeněné pivo). |
| Komerční příklady Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits |
| Štítky vysoce silný, světlé barvy, svrchně kvašený, severoamerický, řemeslný styl, ipa-rodina, hořký, chmelený |
21C. Hazy IPA
| Celkový dojem Americká IPA s intenzivní ovocnou chutí a vůní, měkkým tělem, hladkou chutí v ústech a často neprůhledná se značným zákalem. Méně vnímaná hořkost než u tradičních IPA, ale vždy masivně chmelená. | ||||||
| Aroma Intenzivní chmelové aroma s peckovinami, tropickým ovocem, citrusy nebo jinými ovocnými vlastnostmi; ne travnaté nebo bylinné. Čistý, neutrální, obilný nebo lehce chlebový slad v pozadí; žádný karamel nebo toast. Absence jakéhokoli sladového charakteru je na závadu. Neutrální až ovocný charakter kvašení. Estery z kvasinek a chmele by se neměly střetávat. Krémové, máslové nebo kyselé aroma je nevhodné. Lehké alkoholové aroma není povinné. | ||||||
| Vzhled Barva od slámové po velmi světle jantarovou, někdy s oranžovým nádechem. Čirá, často neprůhledná, neměla by být zakalená nebo kalná. Neprůhlednost může pivu dodat "lesk" a způsobit, že se barva zdá být tmavší. Jakékoli viditelné plovoucí chmelové látky, hrudky kvasnic nebo jiné částice jsou na závadu. Středně velká až kamenitá, bezová bílá pěna s vysokou až velmi vysokou retencí. | ||||||
| Chuť Vysoká až velmi vysoká ovocná chmelová příchuť, stejný popis jako u vůně. Nízká až střední sladová příchuť, stejné deskriptory jako u vůně. Nízká až středně vysoká vnímaná hořkost, často maskovaná plnějším tělem a jemným, suchým až středně suchým závěrem. Chmelový charakter v dochuti by neměl být ostrý nebo drsný. Neutrální až ovocný profil kvašení, podporující chmel. Nemělo by být sladké, i když vysoký obsah esterů a nižší hořkost mohou někdy tento dojem vyvolat. Alkoholová příchuť v pozadí není povinná. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Střední sycení oxidem uhličitým. Hladké. Žádná drsnost. Lehká hřejivost volitelná. Pivo by nemělo mít krémový nebo viskózní pocit v ústech, kyselý nádech nebo syrovou škrobovou strukturu. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Známá také jako New England IPA nebo NEIPA. Důraz na pozdní chmelení, zejména suché chmelení, chmelem s vlastnostmi tropického ovoce dodává tomuto stylu "šťavnatý" charakter, pro který je známý. Těžké příklady připomínající mléčné koktejly, creamsicles nebo ovocné koktejly jsou mimo tento styl; IPA by měla být vždy pitelná. Mlhavost pochází ze suchého chmelení, nikoliv ze suspendovaných kvasinek, škrobového zákalu nebo jiných technik; žádoucí je mlhavý lesk, nikoliv zakalená, kalná kaše. |
| Historie Moderní řemeslný pivní styl pocházející z oblasti Nové Anglie ve Spojených státech jako varianta amerického piva IPA. Za původní inspiraci je považován Alchemist Heady Topper, jehož popularita vzrostla v roce 2010. Styl se nadále vyvíjí, včetně trendu nižší hořkosti a používání stylu jako základu pro další přídavky. |
| Charakteristické suroviny Grist jako americká IPA, ale s větším množstvím vločkových zrn a menším množstvím karamelových nebo speciálních sladů. Americké nebo novosvětské chmely s ovocnými charakteristikami. Neutrální až esterové kvasnice. Vyvážená voda s vysokým obsahem chloridů. Silné suché chmelení, částečně během aktivního kvašení, s použitím různých dávek chmelení a teplot, aby se zdůraznila hloubka chmelového aroma a chuti nad hořkostí. Biotransformace chmelových olejů během kvašení dodává chmelu hloubku a ovocnou komplexnost. |
| Porovnaní stylů Má plnější a měkčí chuť, ovocnější pozdní chmelení, střídmější vnímání hořkosti a mlhavější vzhled než American IPA. Mnoho moderních amerických IPA je ovocných a poněkud zamlžených; příklady se suchým, ostrým závěrem, nanejvýš středním tělem a vysokou vnímanou hořkostí by měly být zapsány jako 21A American IPA. Výrazné přídavky ovoce, laktózy, vanilky atd. pro zvýšení ovocného, jemného charakteru by měly být zapsány do speciální kategorie definované těmito přídavky (např. 29A Ovocné pivo, 29C Speciální ovocné pivo, 30D Speciální kořeněné pivo). |
| Komerční příklady Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits |
| Štítky vysoce silný, světlé barvy, svrchně kvašený, severoamerický, řemeslný styl, ipa-rodina, hořký, chmelený |