22D. Wheatwine
| Celkový dojem Pivo s bohatou strukturou, vysokým obsahem alkoholu, výraznou obilnou, chlebovou chutí a hladkým tělem. Důraz je kladen především na chlebovou, pšeničnou chuť se sladem, chmelem, ovocnými kvasnicemi a alkoholovou komplexností. | ||||||
| Vzhled Barva od zlaté po tmavě jantarovou, často s granátovými nebo rubínovými odlesky. Nízká až střední bělavá pěna. Pěna může mít krémovou strukturu a dobře se udržuje. Chladivý zákal je přípustný, ale obvykle se vyjasní, jakmile se pivo zahřeje. Vysoký obsah alkoholu a viskozita mohou být viditelné jako nohy. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo. Žvýkací, často se šťavnatou, sametovou strukturou. Nízká až střední karbonizace. Lehké až středně jemné alkoholové teplo volitelné. | ||||||
| Komentáře Velká část barvy vzniká dlouhým varem. Některé komerční vzorky mohou být silnější než Vital Statistics. | ||||||
| Historie Americký řemeslný pivní styl, který byl poprvé uvařen v pivovaru Rubicon Brewing Company v roce 1988. Obvykle se jedná o zimní sezónní, ročníkové nebo jednorázové vydání. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Chmelové aroma je mírné a může představovat téměř jakoukoli odrůdu chmele. Středně silný až středně silný chlebový, pšeničný sladový charakter, často s dalšími sladovými složitostmi, jako je med a karamel. Může se objevit lehké, čisté alkoholové aroma. Mohou být patrné slabé až středně silné ovocné tóny. Volitelně velmi nízký obsah diacetylu. Banánovo-hřebíčkový charakter kvasinek Weizen je nevhodný. |
| Chuť Mírná až středně silná pšeničná sladová chuť, která převažuje nad chmelovým charakterem. Nízké až středně vysoké tóny toastového, karamelového, sušenkového nebo medového sladu mohou přidat vítanou komplexnost, ale nejsou nutné. Nízká až střední chmelová příchuť, která odráží jakoukoli odrůdu. Mírná až středně vysoká ovocná chuť, často s charakterem sušeného ovoce. Nízká až střední hořkost, vytvářející sladovou až rovnoměrnou rovnováhu. Nemělo by být sirupovité nebo nedostatečně prokvašené. |
| Charakteristické suroviny Obvykle se vaří z kombinace americké dvouřadé a americké pšenice. Běžně se používá 50 % nebo více pšeničného sladu. Omezené použití tmavých sladů. Lze použít jakoukoli odrůdu chmele. Může být zrající v dubu. |
| Porovnaní stylů Mnohé verze Barleywinu jsou více než jen pšeničné, mají velmi výrazné ovocné a chmelové tóny, zatímco jiné získávají komplexnost zráním v dubu. Menší důraz na chmel než u amerického Barleywine. Má kořeny spíše v americkém pšeničném pivu než v nějakém německém pšeničném stylu, takže by neměl mít charakter kvasnic Weizen. |
| Komerční příklady The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, severoamerická, řemeslná, silná pivovarská rodina, pšeničná pivovarská rodina, vyvážená, chmelená |
22D. Wheatwine
| Celkový dojem Pivo s bohatou strukturou, vysokým obsahem alkoholu, výraznou obilnou, chlebovou chutí a hladkým tělem. Důraz je kladen především na chlebovou, pšeničnou chuť se sladem, chmelem, ovocnými kvasnicemi a alkoholovou komplexností. | ||||||
| Aroma Chmelové aroma je mírné a může představovat téměř jakoukoli odrůdu chmele. Středně silný až středně silný chlebový, pšeničný sladový charakter, často s dalšími sladovými složitostmi, jako je med a karamel. Může se objevit lehké, čisté alkoholové aroma. Mohou být patrné slabé až středně silné ovocné tóny. Volitelně velmi nízký obsah diacetylu. Banánovo-hřebíčkový charakter kvasinek Weizen je nevhodný. | ||||||
| Vzhled Barva od zlaté po tmavě jantarovou, často s granátovými nebo rubínovými odlesky. Nízká až střední bělavá pěna. Pěna může mít krémovou strukturu a dobře se udržuje. Chladivý zákal je přípustný, ale obvykle se vyjasní, jakmile se pivo zahřeje. Vysoký obsah alkoholu a viskozita mohou být viditelné jako nohy. | ||||||
| Chuť Mírná až středně silná pšeničná sladová chuť, která převažuje nad chmelovým charakterem. Nízké až středně vysoké tóny toastového, karamelového, sušenkového nebo medového sladu mohou přidat vítanou komplexnost, ale nejsou nutné. Nízká až střední chmelová příchuť, která odráží jakoukoli odrůdu. Mírná až středně vysoká ovocná chuť, často s charakterem sušeného ovoce. Nízká až střední hořkost, vytvářející sladovou až rovnoměrnou rovnováhu. Nemělo by být sirupovité nebo nedostatečně prokvašené. | ||||||
| Pocit po napití Středně plné až plné tělo. Žvýkací, často se šťavnatou, sametovou strukturou. Nízká až střední karbonizace. Lehké až středně jemné alkoholové teplo volitelné. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Velká část barvy vzniká dlouhým varem. Některé komerční vzorky mohou být silnější než Vital Statistics. |
| Historie Americký řemeslný pivní styl, který byl poprvé uvařen v pivovaru Rubicon Brewing Company v roce 1988. Obvykle se jedná o zimní sezónní, ročníkové nebo jednorázové vydání. |
| Charakteristické suroviny Obvykle se vaří z kombinace americké dvouřadé a americké pšenice. Běžně se používá 50 % nebo více pšeničného sladu. Omezené použití tmavých sladů. Lze použít jakoukoli odrůdu chmele. Může být zrající v dubu. |
| Porovnaní stylů Mnohé verze Barleywinu jsou více než jen pšeničné, mají velmi výrazné ovocné a chmelové tóny, zatímco jiné získávají komplexnost zráním v dubu. Menší důraz na chmel než u amerického Barleywine. Má kořeny spíše v americkém pšeničném pivu než v nějakém německém pšeničném stylu, takže by neměl mít charakter kvasnic Weizen. |
| Komerční příklady The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, severoamerická, řemeslná, silná pivovarská rodina, pšeničná pivovarská rodina, vyvážená, chmelená |