23B. Flanders Red Ale
| Celkový dojem Kyselé a ovocné pivo belgického typu, které zraje v dubu, s hnědočerveným nádechem, opečenou sladovou chutí a ovocnou komplexností. Suchý, tříslovinový závěr podporuje sugesci ročníkového červeného vína. | ||||||
| Vzhled Sytě červená, vínová až červenohnědá barva. Dobrá čirost. Bílá až velmi světle hnědá pěna. Průměrná až dobrá pěnivost. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo, často umocněné tříslovinami. Nízká až střední karbonizace. Nízká až střední trpkost, často s pichlavou kyselinkou. Na patře klamně lehké a svěží, i když poněkud sladký závěr není neobvyklý. | ||||||
| Komentáře Poznámku o "vínu" bychom neměli brát příliš doslova; někomu může připomínat francouzské burgundské s vysokým obsahem kyselin, ale zjevně není totožné. Vyrábí se dlouhým zráním (až dva roky) ve velkých dřevěných kádích (foederech), mícháním mladého a dobře vyzrálého piva a různým množstvím doslazování konečného produktu. V závislosti na skutečném míchání a na tom, zda dochází k doslazování, je možná široká škála výrobků. Lze zaznamenat octovou příchuť, ale ne všechna kyselost tohoto piva pochází z kyseliny octové; ocet má více než šestkrát vyšší celkovou kyselost než tento styl. Ovocné verze by měly být zapsány jako ovocné pivo 29A. | ||||||
| Historie Původní pivo ze západních Flander, typické pro výrobky pivovaru Rodenbach, založeného v roce 1821. Zrání v dřevěných kádích a míchání starých a mladých piv převzaté z anglické tradice. Belgičtí pivovarníci považují piva Flanders Red a Oud Bruin za piva ze stejné stylové rodiny, ale toto rozlišení bylo poprvé provedeno, když Michael Jackson poprvé definoval pivní styly, protože jejich chuťové profily jsou výrazně odlišné. Mnoho moderních příkladů je ovlivněno popularitou piva Rodenbach Grand Cru. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Komplexní ovocně-kyselý profil s podporou sladu. Ovocná chuť je vysoká a připomíná černé třešně, pomeranče, švestky, červený rybíz nebo ovocnou kůži. Pro komplexnost může být přítomna slabá až středně silná vanilka, čokoláda nebo pepřový fenol. Kyselé aroma se pohybuje od středního po vysoké. Dominantní octový charakter je nevhodný, i když nízká až střední hladina kyseliny octové je přijatelná, pokud je vyvážená se sladem. Bez chmelového aroma. |
| Chuť Sladové chutě mírné až středně silné chuti mají často měkkou, opečenou chuť. Intenzivní ovocné chutě, stejné deskriptory jako vůně. Komplexní, středně vysoká až vysoká kyselost, zvýrazněná estery; nemělo by jít o prostou mléčnou kyselost. Dominantní octový charakter je nevhodný, ačkoli nízká až střední kyselina octová je přijatelná, pokud je vyvážená se sladem. Obecně platí, že s rostoucím kyselým charakterem se sladový charakter vytrácí do pozadí (a naopak). Nepovinné jsou vanilkové, čokoládové nebo pepřové fenoly s nízkým až středním obsahem. Bez chmelové příchuti. Omezená hořkost; vyvážená na sladové straně. Kyseliny a třísloviny mohou umocnit vnímání hořkosti a dodat rovnováhu a strukturu. Některé verze jsou slazené nebo míchané na sladko; umožňují širokou škálu sladkosti, která může zmírnit kyselý říz a vnímání kyseliny. |
| Porovnaní stylů Méně sladové než Oud Bruin, často s více ovocně-trpkým a octovým profilem. |
| Komerční příklady Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, západní Evropa, tradiční styl, vyvážený, kyselý, dřevo |
23B. Flanders Red Ale
| Celkový dojem Kyselé a ovocné pivo belgického typu, které zraje v dubu, s hnědočerveným nádechem, opečenou sladovou chutí a ovocnou komplexností. Suchý, tříslovinový závěr podporuje sugesci ročníkového červeného vína. | ||||||
| Aroma Komplexní ovocně-kyselý profil s podporou sladu. Ovocná chuť je vysoká a připomíná černé třešně, pomeranče, švestky, červený rybíz nebo ovocnou kůži. Pro komplexnost může být přítomna slabá až středně silná vanilka, čokoláda nebo pepřový fenol. Kyselé aroma se pohybuje od středního po vysoké. Dominantní octový charakter je nevhodný, i když nízká až střední hladina kyseliny octové je přijatelná, pokud je vyvážená se sladem. Bez chmelového aroma. | ||||||
| Vzhled Sytě červená, vínová až červenohnědá barva. Dobrá čirost. Bílá až velmi světle hnědá pěna. Průměrná až dobrá pěnivost. | ||||||
| Chuť Sladové chutě mírné až středně silné chuti mají často měkkou, opečenou chuť. Intenzivní ovocné chutě, stejné deskriptory jako vůně. Komplexní, středně vysoká až vysoká kyselost, zvýrazněná estery; nemělo by jít o prostou mléčnou kyselost. Dominantní octový charakter je nevhodný, ačkoli nízká až střední kyselina octová je přijatelná, pokud je vyvážená se sladem. Obecně platí, že s rostoucím kyselým charakterem se sladový charakter vytrácí do pozadí (a naopak). Nepovinné jsou vanilkové, čokoládové nebo pepřové fenoly s nízkým až středním obsahem. Bez chmelové příchuti. Omezená hořkost; vyvážená na sladové straně. Kyseliny a třísloviny mohou umocnit vnímání hořkosti a dodat rovnováhu a strukturu. Některé verze jsou slazené nebo míchané na sladko; umožňují širokou škálu sladkosti, která může zmírnit kyselý říz a vnímání kyseliny. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo, často umocněné tříslovinami. Nízká až střední karbonizace. Nízká až střední trpkost, často s pichlavou kyselinkou. Na patře klamně lehké a svěží, i když poněkud sladký závěr není neobvyklý. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Poznámku o "vínu" bychom neměli brát příliš doslova; někomu může připomínat francouzské burgundské s vysokým obsahem kyselin, ale zjevně není totožné. Vyrábí se dlouhým zráním (až dva roky) ve velkých dřevěných kádích (foederech), mícháním mladého a dobře vyzrálého piva a různým množstvím doslazování konečného produktu. V závislosti na skutečném míchání a na tom, zda dochází k doslazování, je možná široká škála výrobků. Lze zaznamenat octovou příchuť, ale ne všechna kyselost tohoto piva pochází z kyseliny octové; ocet má více než šestkrát vyšší celkovou kyselost než tento styl. Ovocné verze by měly být zapsány jako ovocné pivo 29A. |
| Historie Původní pivo ze západních Flander, typické pro výrobky pivovaru Rodenbach, založeného v roce 1821. Zrání v dřevěných kádích a míchání starých a mladých piv převzaté z anglické tradice. Belgičtí pivovarníci považují piva Flanders Red a Oud Bruin za piva ze stejné stylové rodiny, ale toto rozlišení bylo poprvé provedeno, když Michael Jackson poprvé definoval pivní styly, protože jejich chuťové profily jsou výrazně odlišné. Mnoho moderních příkladů je ovlivněno popularitou piva Rodenbach Grand Cru. |
| Porovnaní stylů Méně sladové než Oud Bruin, často s více ovocně-trpkým a octovým profilem. |
| Komerční příklady Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, západní Evropa, tradiční styl, vyvážený, kyselý, dřevo |