23F. Fruit Lambic
| Celkový dojem Komplexní, osvěžující, příjemně kyselé belgické pšeničné pivo, ve kterém se mísí doplňkový charakter kvašeného ovoce s kyselým, funky Gueuze. | ||||||
| Vzhled Podobně jako Gueuze, ale modifikované barvou použitého ovoce, které s věkem ztrácí na intenzitě. Čirost je často dobrá, i když některé ovoce neklesá k jasu. Je-li silně sycen tradičním způsobem, má hustou kamenitou, obvykle dlouhotrvající pěnu, někdy s odstínem odrážejícím přidané ovoce. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo; nemělo by být vodnaté. Má nízkou až vysokou kyselost a puchýřovitost, aniž by bylo výrazně trpké. Některé verze mají lehce hřejivý charakter. Karbonizace se může lišit od perlivé až po téměř neperlivou. | ||||||
| Komentáře Vyrábí se jako Gueuze, přičemž ovoce se běžně přidává v polovině zrání, aby kvasinky a bakterie mohly zkvasit všechny cukry z ovoce; nebo méně často přidáním ovoce do Lambicu. Různorodost ovoce může být někdy obtížné identifikovat, protože zkvašené a zrající ovoce je často vnímáno jinak než rozpoznatelnější čerstvé ovoce. Ovoce může kromě chuti a vůně přinést i kyselost a třísloviny; pochopení charakteru přidaného ovoce při kvašení pomáhá při posuzování stylu. | ||||||
| Historie Stejná historie jako u Gueuze, včetně nedávného trendu slazení, ale kromě cukru se používá i ovoce. Ovoce tradičně přidával míchač nebo hostinský, aby zvýšil rozmanitost piva dostupného v místních kavárnách. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Uvedené ovoce by mělo být dominantní vůní, která se dobře mísí s podobnými aromaty jako u Gueuze (platí stejný popis, ale s přídavkem charakteru kvašeného ovoce). |
| Chuť Kombinuje chuťový profil Gueuze (platí stejný popis) s výrazným chuťovým přínosem přidaného ovoce. Tradiční verze jsou suché a trpké s přídavkem fermentovaného ovoce. Moderní verze mohou mít proměnlivou sladkost, která může vyvážit kyselost. Ovocné příchutě také s věkem slábnou a ztrácejí na živosti, takže mohou mít nízkou až vysokou intenzitu. |
| Charakteristické suroviny Stejný základ jako Gueuze. Ovoce se přidává do sudů během kvašení a míchání. Mezi tradiční ovoce patří třešně, višně, maliny; mezi moderní ovoce patří broskve, meruňky, hrozny a další. Mohou se používat přírodní nebo umělá sladidla. |
| Porovnaní stylů Gueuze s ovocem, ne jen kyselé ovocné pivo; divoký charakter musí být patrný. |
| Komerční příklady 3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou' Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon |
| Štítky standardní síla, světlá barva, divoce kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, kyselé, ovoce |
23F. Fruit Lambic
| Celkový dojem Komplexní, osvěžující, příjemně kyselé belgické pšeničné pivo, ve kterém se mísí doplňkový charakter kvašeného ovoce s kyselým, funky Gueuze. | ||||||
| Aroma Uvedené ovoce by mělo být dominantní vůní, která se dobře mísí s podobnými aromaty jako u Gueuze (platí stejný popis, ale s přídavkem charakteru kvašeného ovoce). | ||||||
| Vzhled Podobně jako Gueuze, ale modifikované barvou použitého ovoce, které s věkem ztrácí na intenzitě. Čirost je často dobrá, i když některé ovoce neklesá k jasu. Je-li silně sycen tradičním způsobem, má hustou kamenitou, obvykle dlouhotrvající pěnu, někdy s odstínem odrážejícím přidané ovoce. | ||||||
| Chuť Kombinuje chuťový profil Gueuze (platí stejný popis) s výrazným chuťovým přínosem přidaného ovoce. Tradiční verze jsou suché a trpké s přídavkem fermentovaného ovoce. Moderní verze mohou mít proměnlivou sladkost, která může vyvážit kyselost. Ovocné příchutě také s věkem slábnou a ztrácejí na živosti, takže mohou mít nízkou až vysokou intenzitu. | ||||||
| Pocit po napití Lehké až středně lehké tělo; nemělo by být vodnaté. Má nízkou až vysokou kyselost a puchýřovitost, aniž by bylo výrazně trpké. Některé verze mají lehce hřejivý charakter. Karbonizace se může lišit od perlivé až po téměř neperlivou. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Vyrábí se jako Gueuze, přičemž ovoce se běžně přidává v polovině zrání, aby kvasinky a bakterie mohly zkvasit všechny cukry z ovoce; nebo méně často přidáním ovoce do Lambicu. Různorodost ovoce může být někdy obtížné identifikovat, protože zkvašené a zrající ovoce je často vnímáno jinak než rozpoznatelnější čerstvé ovoce. Ovoce může kromě chuti a vůně přinést i kyselost a třísloviny; pochopení charakteru přidaného ovoce při kvašení pomáhá při posuzování stylu. |
| Historie Stejná historie jako u Gueuze, včetně nedávného trendu slazení, ale kromě cukru se používá i ovoce. Ovoce tradičně přidával míchač nebo hostinský, aby zvýšil rozmanitost piva dostupného v místních kavárnách. |
| Charakteristické suroviny Stejný základ jako Gueuze. Ovoce se přidává do sudů během kvašení a míchání. Mezi tradiční ovoce patří třešně, višně, maliny; mezi moderní ovoce patří broskve, meruňky, hrozny a další. Mohou se používat přírodní nebo umělá sladidla. |
| Porovnaní stylů Gueuze s ovocem, ne jen kyselé ovocné pivo; divoký charakter musí být patrný. |
| Komerční příklady 3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou' Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon |
| Štítky standardní síla, světlá barva, divoce kvašené, západní Evropa, tradiční styl, pšeničné pivo, kyselé, ovoce |