24B. Belgian Pale Ale
| Celkový dojem Svrchně kvašené, celosladové, středně silné belgické pivo, které je mírně hořké, není chmelené nasucho a nemá výrazné příchutě. Měděně zbarvené pivo postrádá agresivní kvasnicový charakter nebo kyselost mnoha belgických piv, ale má vyvážený sladový, ovocný a často chlebový a toastový profil. | ||||||
| Vzhled Jantarová až měděná barva. Čirost je velmi dobrá. Krémová, kamenitá, bílá pěna. Dobře sycená. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně lehké tělo. Hladká chuť. Hladina alkoholu je zdrženlivá a případný hřejivý charakter by měl být nízký, pokud je přítomen. Střední až středně vysoká karbonizace. | ||||||
| Komentáře Nejčastěji se vyskytuje ve vlámských provinciích Antverpy, Brabantsko, Hainaut a Východní Flandry. A Spéciale Belge Ale (belgický speciální ale) v Belgii. | ||||||
| Historie Vznikl po soutěži v roce 1904 s cílem vytvořit regionální speciální pivo, které by konkurovalo dováženým britským ale a kontinentálním ležákům. Nejznámějším moderním příkladem je De Koninck z Antverp, který toto pivo vyrábí od roku 1913. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Mírná sladová vůně, která může obsahovat toastové, sušenkové nebo ořechové tóny, případně s lehkým nádechem karamelu nebo medu. Slad doplňuje mírná až středně vysoká ovocná chuť, která naznačuje hrušky, pomeranče, jablka nebo citrony, někdy i tmavší peckoviny, jako jsou švestky. Nízký až středně vysoký kořeněný, bylinný nebo květinový charakter chmele. Nepovinné pepřové, kořeněné fenoly. Chmelový charakter je méně vyvážený než sladový a ovocný. |
| Chuť Zpočátku má jemnou, hladkou, středně sladovou chuť s proměnlivým profilem toastových, sušenkových, ořechových, lehkých karamelových nebo medových tónů. Mírná až středně vysoká ovocnost s hruškovým, pomerančovým, jablečným nebo citronovým charakterem. Středně nízký až nízký kořeněný, bylinný nebo květinový chmelový charakter. Středně vysoká až středně nízká hořkost, zvýrazněná volitelnými nízkými až velmi nízkými pepřovými fenoly. Suchý až vyvážený závěr, přičemž u piv se sušším závěrem je chmel výraznější v dochuti. Celkově poměrně dobře vyvážené, žádná složka nemá vysokou intenzitu; slad a ovocnost jsou zpočátku výraznější, později nastupuje podpůrná hořkost a sušší charakter. |
| Charakteristické suroviny Proměnlivá zrnitost se světlými, charakterovými a karamelovými slady. Bez přídavných látek. Anglický nebo kontinentální chmel. Ovocné kvasnice s nízkým obsahem fenolů. |
| Porovnaní stylů Poměrně podobný světlým pivům z Anglie (11C Strong Bitter), obvykle s mírně odlišným charakterem kvasnic a pestřejším profilem sladu. Má však méně kvasnicového charakteru než mnohá jiná belgická piva. |
| Komerční příklady De Koninck Bolleke, De Ryck Special, Palm, Palm Dobble |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční styl, světle zelená rodina, vyvážený |
24B. Belgian Pale Ale
| Celkový dojem Svrchně kvašené, celosladové, středně silné belgické pivo, které je mírně hořké, není chmelené nasucho a nemá výrazné příchutě. Měděně zbarvené pivo postrádá agresivní kvasnicový charakter nebo kyselost mnoha belgických piv, ale má vyvážený sladový, ovocný a často chlebový a toastový profil. | ||||||
| Aroma Mírná sladová vůně, která může obsahovat toastové, sušenkové nebo ořechové tóny, případně s lehkým nádechem karamelu nebo medu. Slad doplňuje mírná až středně vysoká ovocná chuť, která naznačuje hrušky, pomeranče, jablka nebo citrony, někdy i tmavší peckoviny, jako jsou švestky. Nízký až středně vysoký kořeněný, bylinný nebo květinový charakter chmele. Nepovinné pepřové, kořeněné fenoly. Chmelový charakter je méně vyvážený než sladový a ovocný. | ||||||
| Vzhled Jantarová až měděná barva. Čirost je velmi dobrá. Krémová, kamenitá, bílá pěna. Dobře sycená. | ||||||
| Chuť Zpočátku má jemnou, hladkou, středně sladovou chuť s proměnlivým profilem toastových, sušenkových, ořechových, lehkých karamelových nebo medových tónů. Mírná až středně vysoká ovocnost s hruškovým, pomerančovým, jablečným nebo citronovým charakterem. Středně nízký až nízký kořeněný, bylinný nebo květinový chmelový charakter. Středně vysoká až středně nízká hořkost, zvýrazněná volitelnými nízkými až velmi nízkými pepřovými fenoly. Suchý až vyvážený závěr, přičemž u piv se sušším závěrem je chmel výraznější v dochuti. Celkově poměrně dobře vyvážené, žádná složka nemá vysokou intenzitu; slad a ovocnost jsou zpočátku výraznější, později nastupuje podpůrná hořkost a sušší charakter. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně lehké tělo. Hladká chuť. Hladina alkoholu je zdrženlivá a případný hřejivý charakter by měl být nízký, pokud je přítomen. Střední až středně vysoká karbonizace. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Nejčastěji se vyskytuje ve vlámských provinciích Antverpy, Brabantsko, Hainaut a Východní Flandry. A Spéciale Belge Ale (belgický speciální ale) v Belgii. |
| Historie Vznikl po soutěži v roce 1904 s cílem vytvořit regionální speciální pivo, které by konkurovalo dováženým britským ale a kontinentálním ležákům. Nejznámějším moderním příkladem je De Koninck z Antverp, který toto pivo vyrábí od roku 1913. |
| Charakteristické suroviny Proměnlivá zrnitost se světlými, charakterovými a karamelovými slady. Bez přídavných látek. Anglický nebo kontinentální chmel. Ovocné kvasnice s nízkým obsahem fenolů. |
| Porovnaní stylů Poměrně podobný světlým pivům z Anglie (11C Strong Bitter), obvykle s mírně odlišným charakterem kvasnic a pestřejším profilem sladu. Má však méně kvasnicového charakteru než mnohá jiná belgická piva. |
| Komerční příklady De Koninck Bolleke, De Ryck Special, Palm, Palm Dobble |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční styl, světle zelená rodina, vyvážený |