25C. Belgian Golden Strong Ale
| Celkový dojem Velmi světlé, vysoce prokvašené, silné belgické pivo, které je spíše ovocné a chmelené než kořeněné. Komplexní a jemné, suchý závěr, lehké tělo a vysoká karbonizace zvýrazňují kvasnicový a chmelový charakter. Jiskřivě sycené a perlivé, tvořící kamenitou bílou pěnu. | ||||||
| Vzhled Světle žlutá až zlatá barva. Dobrá průhlednost. Perlivá. Masivní, dlouhotrvající, kamenitá, bílá pěna, která při odkapávání vytváří na skle charakteristickou belgickou krajku. | ||||||
| Pocit po napití Velmi silně sycené. Šumivé. Lehké až střední tělo, lehčí, než by naznačovala značná hustota. Karbonizace zvýrazňuje dojem lehkosti. Hladké, ale znatelné alkoholové teplo, ne horké nebo rozpustné. | ||||||
| Komentáře Odkazy na ďábla jsou obsaženy v názvech mnoha komerčních vzorků tohoto stylu, což odkazuje na jejich silný alkoholový obsah a jako pocta původnímu vzoru (Duvel). Tradičně se stáčí do lahví. | ||||||
| Historie Pivovar Moortgat ho vyvinul po první světové válce jako reakci na rostoucí oblibu plzeňských piv. Původně tmavší pivo získalo svou moderní podobu v 70. letech 20. století. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Komplexní buket ovocných esterů, bylinného chmele a pepřového alkoholu na téměř neutrálním sladovém základu. Estery jsou střední až vysoké, často se jedná o peckoviny, zejména hrušky. Chmelení je bylinné, květinové nebo kořeněné, nízké až střední. Alkohol a fenoly mají často pepřový nebo parfémový charakter, nízký až středně vysoký. Vnímání alkoholu by mělo být jemné, ne horké nebo rozpustné. Slad téměř neutrální, případně mírně sladký. |
| Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro estery, chmel, slad, fenoly a alkohol. Hruškovité estery, pepřový alkohol, bylinný chmel a jemná sladová chuť se přenášejí do dlouhého, suchého závěru a dochuti. Střední až vysoká hořkost, zvýrazněná suchým závěrem a vysokou saturací, přetrvává až do dochuti. |
| Charakteristické suroviny Plzeňský slad s výraznými cukernými přísadami. Kontinentální chmel. Ovocné belgické kvasnice. Poměrně měkká voda. Netradiční koření. |
| Porovnaní stylů Často se zaměňuje s belgickým triplem, ale obvykle je světlejší, lehčí, ostřejší a sušší. Má tendenci používat kvasinky, které v rovnováze upřednostňují rozvoj esterů (zejména peckovin) před kořenitostí, a má více pozdního chmelového charakteru. |
| Komerční příklady Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation |
| Štítky velmi silná, světlé barvy, svrchně kvašená, západoevropská, tradiční, hořká |
25C. Belgian Golden Strong Ale
| Celkový dojem Velmi světlé, vysoce prokvašené, silné belgické pivo, které je spíše ovocné a chmelené než kořeněné. Komplexní a jemné, suchý závěr, lehké tělo a vysoká karbonizace zvýrazňují kvasnicový a chmelový charakter. Jiskřivě sycené a perlivé, tvořící kamenitou bílou pěnu. | ||||||
| Aroma Komplexní buket ovocných esterů, bylinného chmele a pepřového alkoholu na téměř neutrálním sladovém základu. Estery jsou střední až vysoké, často se jedná o peckoviny, zejména hrušky. Chmelení je bylinné, květinové nebo kořeněné, nízké až střední. Alkohol a fenoly mají často pepřový nebo parfémový charakter, nízký až středně vysoký. Vnímání alkoholu by mělo být jemné, ne horké nebo rozpustné. Slad téměř neutrální, případně mírně sladký. | ||||||
| Vzhled Světle žlutá až zlatá barva. Dobrá průhlednost. Perlivá. Masivní, dlouhotrvající, kamenitá, bílá pěna, která při odkapávání vytváří na skle charakteristickou belgickou krajku. | ||||||
| Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro estery, chmel, slad, fenoly a alkohol. Hruškovité estery, pepřový alkohol, bylinný chmel a jemná sladová chuť se přenášejí do dlouhého, suchého závěru a dochuti. Střední až vysoká hořkost, zvýrazněná suchým závěrem a vysokou saturací, přetrvává až do dochuti. | ||||||
| Pocit po napití Velmi silně sycené. Šumivé. Lehké až střední tělo, lehčí, než by naznačovala značná hustota. Karbonizace zvýrazňuje dojem lehkosti. Hladké, ale znatelné alkoholové teplo, ne horké nebo rozpustné. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Odkazy na ďábla jsou obsaženy v názvech mnoha komerčních vzorků tohoto stylu, což odkazuje na jejich silný alkoholový obsah a jako pocta původnímu vzoru (Duvel). Tradičně se stáčí do lahví. |
| Historie Pivovar Moortgat ho vyvinul po první světové válce jako reakci na rostoucí oblibu plzeňských piv. Původně tmavší pivo získalo svou moderní podobu v 70. letech 20. století. |
| Charakteristické suroviny Plzeňský slad s výraznými cukernými přísadami. Kontinentální chmel. Ovocné belgické kvasnice. Poměrně měkká voda. Netradiční koření. |
| Porovnaní stylů Často se zaměňuje s belgickým triplem, ale obvykle je světlejší, lehčí, ostřejší a sušší. Má tendenci používat kvasinky, které v rovnováze upřednostňují rozvoj esterů (zejména peckovin) před kořenitostí, a má více pozdního chmelového charakteru. |
| Komerční příklady Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation |
| Štítky velmi silná, světlé barvy, svrchně kvašená, západoevropská, tradiční, hořká |