26B. Belgian Dubbel
| Celkový dojem Tmavě červenoměděné, středně silné, sladové, komplexní belgické pivo s bohatou sladovou chutí, estery tmavého nebo sušeného ovoce a lehkým alkoholem, které se mísí v sladovém podání a končí stále poměrně suché. | ||||||
| Vzhled Tmavě jantarová až měděná barva s atraktivní načervenalou hloubkou. Obecně čirá. Velká, hustá a dlouhotrvající krémová bělavá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Hladké, středně plné až plné tělo. Středně vysoká karbonizace, která může ovlivnit vnímání těla. Nízká alkoholová teplost volitelná, nikdy ne horká nebo rozpustná. | ||||||
| Komentáře Většina komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 6,5 - 7 % ABV. Může chutnat poněkud sladce kvůli omezené hořkosti, ale piva jsou ve skutečnosti poměrně suchá. | ||||||
| Historie Zatímco tmavá a silná piva se vyráběla již dávno předtím, moderní Dubbel má své kořeny v dvojitém hnědém nebo silném pivu, které se poprvé vyrobilo v pivovaru Westmalle v roce 1922, kdy byl pivovar obnoven po první světové válce.Další příklady pocházejí z období po druhé světové válce. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně silná až středně silná, bohatá sladová vůně s nádechem čokolády, karamelizovaného cukru nebo toastu. Nikdy není pražená nebo spálená. Středně ovocné estery, často tmavé nebo sušené ovoce, zejména rozinky a švestky, někdy peckoviny nebo banán. Nízké až střední množství kořeněných, pepřových fenolů. Chmel obvykle chybí, ale může mít slabě kořeněný, bylinný nebo květinový charakter. Slad je nejsilnější v rovnováze, estery a koření dodávají komplexnost. Nízký jemný, parfémový alkohol volitelně. |
| Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro slad, estery, fenoly, alkohol a chmel. Středně nízká až střední hořkost, ale slad je v rovnováze vždy nejvýraznější. Estery a fenoly dodávají sladu komplexnost a zajímavost, alkohol není obvykle cítit. Sladová, někdy sladká chuť, která končí středně suchá se sladovou dochutí zvýrazněnou kvasnicovými estery a fenoly. |
| Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné. |
| Porovnaní stylů Možná podobně jako Dunkles Bock, ale s belgickými kvasnicemi a cukrovým charakterem. Síla a vyváženost podobná belgickému Blond Ale, ale s bohatším sladovým a esterovým profilem. Méně silný a intenzivní než belgický tmavý silný ale. |
| Komerční příklady Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel |
| Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční, sladový |
26B. Belgian Dubbel
| Celkový dojem Tmavě červenoměděné, středně silné, sladové, komplexní belgické pivo s bohatou sladovou chutí, estery tmavého nebo sušeného ovoce a lehkým alkoholem, které se mísí v sladovém podání a končí stále poměrně suché. | ||||||
| Aroma Středně silná až středně silná, bohatá sladová vůně s nádechem čokolády, karamelizovaného cukru nebo toastu. Nikdy není pražená nebo spálená. Středně ovocné estery, často tmavé nebo sušené ovoce, zejména rozinky a švestky, někdy peckoviny nebo banán. Nízké až střední množství kořeněných, pepřových fenolů. Chmel obvykle chybí, ale může mít slabě kořeněný, bylinný nebo květinový charakter. Slad je nejsilnější v rovnováze, estery a koření dodávají komplexnost. Nízký jemný, parfémový alkohol volitelně. | ||||||
| Vzhled Tmavě jantarová až měděná barva s atraktivní načervenalou hloubkou. Obecně čirá. Velká, hustá a dlouhotrvající krémová bělavá pěna. | ||||||
| Chuť Chuťový profil podobný aroma (platí stejné deskriptory a intenzita) pro slad, estery, fenoly, alkohol a chmel. Středně nízká až střední hořkost, ale slad je v rovnováze vždy nejvýraznější. Estery a fenoly dodávají sladu komplexnost a zajímavost, alkohol není obvykle cítit. Sladová, někdy sladká chuť, která končí středně suchá se sladovou dochutí zvýrazněnou kvasnicovými estery a fenoly. | ||||||
| Pocit po napití Hladké, středně plné až plné tělo. Středně vysoká karbonizace, která může ovlivnit vnímání těla. Nízká alkoholová teplost volitelná, nikdy ne horká nebo rozpustná. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Většina komerčních vzorků se pohybuje v rozmezí 6,5 - 7 % ABV. Může chutnat poněkud sladce kvůli omezené hořkosti, ale piva jsou ve skutečnosti poměrně suchá. |
| Historie Zatímco tmavá a silná piva se vyráběla již dávno předtím, moderní Dubbel má své kořeny v dvojitém hnědém nebo silném pivu, které se poprvé vyrobilo v pivovaru Westmalle v roce 1922, kdy byl pivovar obnoven po první světové válce.Další příklady pocházejí z období po druhé světové válce. |
| Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné. |
| Porovnaní stylů Možná podobně jako Dunkles Bock, ale s belgickými kvasnicemi a cukrovým charakterem. Síla a vyváženost podobná belgickému Blond Ale, ale s bohatším sladovým a esterovým profilem. Méně silný a intenzivní než belgický tmavý silný ale. |
| Komerční příklady Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel |
| Štítky vysoce silný, jantarové barvy, svrchně kvašený, západoevropský, tradiční, sladový |