26D. Belgian Dark Strong Ale
| Celkový dojem Tmavé, komplexní, velmi silné belgické pivo s lahodnou směsí sladové bohatosti, chutí tmavého ovoce a kořeněných tónů. Komplexní, bohaté, hladké a nebezpečné. | ||||||
| Vzhled Tmavě jantarová až tmavě měděně hnědá barva (tmavá v názvu stylu znamená sytěji zbarvená než zlatá, nikoli černá). Obrovská, hustá, pěnivá, vytrvalá pěna krémové až světle hnědé barvy. Obvykle čirá. | ||||||
| Pocit po napití Vysoká karbonizace, ale ne ostrá. Hladké, ale znatelné alkoholové teplo. Tělo může být od středně lehkého po středně plné a krémové. Většina je středně plná. | ||||||
| Komentáře Známé také jako belgické pivo Quad, hlavně mimo Belgii (Quadruple je název konkrétního piva). Má širší škálu interpretace než mnoho jiných belgických stylů. Tradiční verze bývají sušší než mnohé moderní komerční verze, které mohou být spíše sladké a plné. Mnoho příkladů je známo jednoduše podle označení síly nebo barvy. Některé mohou být označeny jako Grand Cru, ale to je spíše označení kvality než stylu. | ||||||
| Historie Westvleteren začal vyrábět svou verzi těsně před druhou světovou válkou, Chimay a Rochefort přidaly své vzorky těsně po ní. Další klášterní pivovary vytvářely své produkty koncem 20. století, ale některé světské pivovary začaly vyrábět podobná piva až kolem roku 1960. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Komplexní a poměrně intenzivní směs bohaté sladové chuti a hlubokého ovoce, zvýrazněná kořeněnými fenoly a alkoholem. Sladový charakter je středně vysoký až vysoký a má hluboký chlebově-chlebový základ s tmavými karamelovými tóny, ale bez dojmu tmavého nebo praženého sladu. Estery jsou silné až středně silné a připomínají rozinky, švestky, sušené třešně, fíky, datle nebo sušené švestky. Kořeněné fenoly jako černý pepř nebo vanilka, nikoli hřebíček, mohou být přítomny jako nízký až středně vysoký charakter v pozadí. Měkký, kořeněný, parfémový nebo růžový alkohol je nízký až střední, ale nikdy není horký nebo rozpustný. Chmel obvykle není patrný, ale pokud je přítomen, může dodat lehký kořeněný, květinový nebo bylinný charakter. |
| Chuť Bohatá a komplexní sladová chuť, ale ne těžká v závěru. Chuťový charakter je podobný vůni (platí zde stejné poznámky o sladu, esteru, fenolu, alkoholu a chmelu). V chuti středně bohaté na slad, který může působit sladkým dojmem, pokud je hořkost nízká. Obvykle středně suchý až suchý závěr, i když může být až středně sladký. Středně nízká až mírná hořkost; alkohol poskytuje určitou rovnováhu sladu. Obecně sladově bohaté vyvážení, ale může být poměrně vyrovnané s hořkostí. Komplexní a rozmanité chutě by se měly hladce a harmonicky prolínat a často jim prospívá stáří. Závěr by neměl být těžký nebo sirupovitý. |
| Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné. |
| Porovnaní stylů Podobá se většímu belgickému dubbelu s plnějším tělem a větší sladovou bohatostí. Není tak hořký a chmelený jako belgický Tripel, ale má podobnou sílu. |
| Komerční příklady Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12 |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, západoevropská, tradiční, sladová |
26D. Belgian Dark Strong Ale
| Celkový dojem Tmavé, komplexní, velmi silné belgické pivo s lahodnou směsí sladové bohatosti, chutí tmavého ovoce a kořeněných tónů. Komplexní, bohaté, hladké a nebezpečné. | ||||||
| Aroma Komplexní a poměrně intenzivní směs bohaté sladové chuti a hlubokého ovoce, zvýrazněná kořeněnými fenoly a alkoholem. Sladový charakter je středně vysoký až vysoký a má hluboký chlebově-chlebový základ s tmavými karamelovými tóny, ale bez dojmu tmavého nebo praženého sladu. Estery jsou silné až středně silné a připomínají rozinky, švestky, sušené třešně, fíky, datle nebo sušené švestky. Kořeněné fenoly jako černý pepř nebo vanilka, nikoli hřebíček, mohou být přítomny jako nízký až středně vysoký charakter v pozadí. Měkký, kořeněný, parfémový nebo růžový alkohol je nízký až střední, ale nikdy není horký nebo rozpustný. Chmel obvykle není patrný, ale pokud je přítomen, může dodat lehký kořeněný, květinový nebo bylinný charakter. | ||||||
| Vzhled Tmavě jantarová až tmavě měděně hnědá barva (tmavá v názvu stylu znamená sytěji zbarvená než zlatá, nikoli černá). Obrovská, hustá, pěnivá, vytrvalá pěna krémové až světle hnědé barvy. Obvykle čirá. | ||||||
| Chuť Bohatá a komplexní sladová chuť, ale ne těžká v závěru. Chuťový charakter je podobný vůni (platí zde stejné poznámky o sladu, esteru, fenolu, alkoholu a chmelu). V chuti středně bohaté na slad, který může působit sladkým dojmem, pokud je hořkost nízká. Obvykle středně suchý až suchý závěr, i když může být až středně sladký. Středně nízká až mírná hořkost; alkohol poskytuje určitou rovnováhu sladu. Obecně sladově bohaté vyvážení, ale může být poměrně vyrovnané s hořkostí. Komplexní a rozmanité chutě by se měly hladce a harmonicky prolínat a často jim prospívá stáří. Závěr by neměl být těžký nebo sirupovitý. | ||||||
| Pocit po napití Vysoká karbonizace, ale ne ostrá. Hladké, ale znatelné alkoholové teplo. Tělo může být od středně lehkého po středně plné a krémové. Většina je středně plná. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Známé také jako belgické pivo Quad, hlavně mimo Belgii (Quadruple je název konkrétního piva). Má širší škálu interpretace než mnoho jiných belgických stylů. Tradiční verze bývají sušší než mnohé moderní komerční verze, které mohou být spíše sladké a plné. Mnoho příkladů je známo jednoduše podle označení síly nebo barvy. Některé mohou být označeny jako Grand Cru, ale to je spíše označení kvality než stylu. |
| Historie Westvleteren začal vyrábět svou verzi těsně před druhou světovou válkou, Chimay a Rochefort přidaly své vzorky těsně po ní. Další klášterní pivovary vytvářely své produkty koncem 20. století, ale některé světské pivovary začaly vyrábět podobná piva až kolem roku 1960. |
| Charakteristické suroviny Kořeněné belgické kvasnice. Dojem složitého obilného složení, ačkoli mnoho tradičních verzí je poměrně jednoduchých, s karamelizovaným cukrovým sirupem nebo nerafinovanými cukry a kvasnicemi, které dodávají velkou část složitosti. Kontinentální chmelení. Koření není typické; pokud je přítomno, mělo by být jemné. |
| Porovnaní stylů Podobá se většímu belgickému dubbelu s plnějším tělem a větší sladovou bohatostí. Není tak hořký a chmelený jako belgický Tripel, ale má podobnou sílu. |
| Komerční příklady Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12 |
| Štítky velmi silná, jantarové barvy, svrchně kvašená, západoevropská, tradiční, sladová |