33A. Wood-Aged Beer
| Celkový dojem Příjemné obohacení základního pivního stylu o charakteristické rysy zrání v kontaktu se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé. |
| Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní styl piva, zejména pokud jsou použity opečené nebo zuhelnatělé sudy. |
| Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě. |
| Komentáře Velká část charakteru závisí na druhu použitého dřeva a na tom, jak dobře doplňuje a zvýrazňuje základní styl. Charakter stáří je přípustný, ale nadměrná oxidace nebo kyselost je na závadu. U silnějších základních stylů není znatelný alkohol na závadu. Tato kategorie by neměla být použita pro základní styly, u nichž je dřevnatění základním požadavkem na styl (např. Flanderské červené, Lambic). piva vyrobená buď s použitím omezeného množství dřevnatění, nebo produkty, které poskytují pouze jemný charakter v pozadí, mohou být zapsána do kategorií základních pivních stylů, pokud se dřevnatý charakter výrazně neprojevuje. |
| Historie Tradiční výrobní metoda, kterou velké pivovary používají jen zřídka a obvykle pouze u speciálních produktů. Oblíbenější je u moderních řemeslných pivovarů, které hledají nové, výrazné produkty. Tradiční jsou dubové sudy a sudy, i když stále oblíbenější jsou i jiná dřeva. |
| Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Čerstvé dřevo může příležitostně propůjčit vůni surového, čerstvě nařezaného dřeva, i když tento charakter by nikdy neměl být příliš silný. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter. |
| Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Nové dřevo může dodávat dojem surového, čerstvě nařezaného dřeva. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může dodat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao, v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění. Chuť dřeva by měla být vyvážená, podpůrná a výrazná, ale zároveň by neměla převládat nad základním stylem piva. |
| Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech nebo s použitím dřevěných přísad (např. třísek, dřívek, spirál, kostek). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat. |
| Komerční příklady Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo |
| Štítky pivní speciality, dřevo |
33A. Wood-Aged Beer
| Celkový dojem Příjemné obohacení základního pivního stylu o charakteristické rysy zrání v kontaktu se dřevem. Nejlepší příklady budou hladké, chuťově vyvážené a dobře vyzrálé. |
| Aroma Liší se v závislosti na základním stylu. Obvykle je přítomna slabá až středně silná dřevitá vůně; některé odrůdy mohou mít silnější nebo výraznější charakter. Čerstvé dřevo může příležitostně propůjčit vůni surového, čerstvě nařezaného dřeva, i když tento charakter by nikdy neměl být příliš silný. Pokud je dřevo opečené nebo zuhelnatělé, může být přítomen slabý až středně silný vanilkový, karamelový, karamelový, toastový nebo kakaový charakter. |
| Vzhled Liší se v závislosti na základním stylu. Často tmavší než základní styl piva, zejména pokud jsou použity opečené nebo zuhelnatělé sudy. |
| Chuť Liší se v závislosti na základním stylu. Dřevo obvykle přispívá k dřevité chuti a případně k výraznému odrůdovému charakteru. Nové dřevo může dodávat dojem surového, čerstvě nařezaného dřeva. Opékané nebo zuhelnatělé dřevo může dodat vanilku, karamel, máslo, opečený chléb, opečené ořechy, kávu, čokoládu nebo kakao, v závislosti na odrůdě dřeva a stupni opečení nebo zuhelnatění. Chuť dřeva by měla být vyvážená, podpůrná a výrazná, ale zároveň by neměla převládat nad základním stylem piva. |
| Pocit po napití Liší se v závislosti na základním stylu. Třísloviny ze dřeva mohou zvyšovat vnímání těla a zvyšovat suchost závěru; určitá trpkost tříslovin ze dřeva je přípustná. Trpké nebo kyselé vlastnosti by měly být nízké nebo žádné a nikdy by neměly působit rušivě. |
| Komentáře Velká část charakteru závisí na druhu použitého dřeva a na tom, jak dobře doplňuje a zvýrazňuje základní styl. Charakter stáří je přípustný, ale nadměrná oxidace nebo kyselost je na závadu. U silnějších základních stylů není znatelný alkohol na závadu. Tato kategorie by neměla být použita pro základní styly, u nichž je dřevnatění základním požadavkem na styl (např. Flanderské červené, Lambic). piva vyrobená buď s použitím omezeného množství dřevnatění, nebo produkty, které poskytují pouze jemný charakter v pozadí, mohou být zapsána do kategorií základních pivních stylů, pokud se dřevnatý charakter výrazně neprojevuje. |
| Historie Tradiční výrobní metoda, kterou velké pivovary používají jen zřídka a obvykle pouze u speciálních produktů. Oblíbenější je u moderních řemeslných pivovarů, které hledají nové, výrazné produkty. Tradiční jsou dubové sudy a sudy, i když stále oblíbenější jsou i jiná dřeva. |
| Charakteristické suroviny Liší se v závislosti na základním stylu. Zrání v dřevěných sudech nebo sudech nebo s použitím dřevěných přísad (např. třísek, dřívek, spirál, kostek). Často se používají základní styly s plnějším tělem a vyšší gramáží, protože nejlépe snášejí další chutě, i když se doporučuje experimentovat. |
| Komerční příklady Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo |
| Štítky pivní speciality, dřevo |