3B. Czech Premium Pale Lager
| Celkový dojem Osvěžující světlý český ležák s výrazným sladovým a chmelovým charakterem a dlouhým dozníváním. Chuť sladu je na pivo plzeňského typu komplexní. Hořkost je výrazná a čistá, ale postrádá drsnost, což dává dobře vyvážený, zakulacený chuťový dojem, který zvyšuje pitelnost. | ||||||
| Vzhled Středně žlutá až tmavě zlatá barva. Brilantní až velmi čistá průzračnost. Hustá, dlouhotrvající krémově bílá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo. Střední až nízká karbonizace. | ||||||
| Komentáře Obecně skupina piv plzeňského typu neboli plzeňských piv. Tento styl je kombinací českých stylů světlý ležák (11--12,9 °P) a světlé speciální pivo (13--14,9 °P). V České republice se plzeňské pivo nazývá pouze Pilsner Urquell a Gambrinus, přestože je tento název ve světě velmi rozšířený. Mimo Českou republiku se pro odlišení od ostatních piv plzeňského typu někdy používá označení české plzeňské nebo české plzeňské. V České republice jsou oblíbené kvasnicové ("kvasnicové") verze, které mohou být buď zakvašené mladinou, nebo se do nich po kvašení přidává čerstvá dávka čistých kvasnic. Tato piva jsou někdy zakalená, s jemnou kvasnicovou příchutí a zvýrazněným chmelovým charakterem. Moderní exempláře se liší poměrem sladu a chmele a mnohé nejsou tak chmelené jako Pilsner Urquell. | ||||||
| Historie Běžně se spojuje s Plzeňským Prazdrojem, který se začal vařit v roce 1842 po výstavbě nové varny měšťany nespokojenými s úrovní piva vařeného v Plzni. Za prvního sládka, který pivo uvařil, je považován bavorský sládek Josef Groll, i když v Čechách se světlé ležáky možná vařily již dříve. Stejně důležité jako ležácké kvasnice bylo použití anglických sladovnických postupů. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně vysoký až středně vysoký chlebový slad a středně nízký až středně vysoký kořeněný, květinový nebo bylinný chmelový buket; i když se rovnováha mezi sladem a chmelem může lišit, vzájemná souhra je bohatá a komplexní. Lehký diacetyl nebo velmi slabé ovocné estery jsou volitelné. Estery mají tendenci se zvyšovat s hustotou. |
| Chuť Bohatá, komplexní sladová chuť v kombinaci s výraznou, ale jemnou a zakulacenou hořkostí a květinovou a kořeněnou chmelovou příchutí. Sladová a chmelová chuť je střední až středně silná a slad může obsahovat lehký dojem karamelu. Hořkost je výrazná, ale nikdy ne ostrá. Dlouhý závěr může být vyvážený směrem k chmelu nebo sladu, ale nikdy není agresivně nakloněný na jednu či druhou stranu. Lehký až středně silný diacetyl a nízký obsah esterů chmelového původu jsou přijatelné, ale nemusí být přítomny. |
| Charakteristické suroviny Tradiční český chmel. Český slad. České ležácké kvasnice. Voda s nízkým obsahem síranů a uhličitanů zajišťuje výrazně jemný, zakulacený chmelový profil navzdory vysokým dávkám chmelení. Míra hořkosti některých větších komerčních vzorků v posledních letech klesla, i když ne tolik jako u mnoha současných německých vzorků. |
| Porovnaní stylů Více barvy, sladové bohatosti a těla než německá Pils, s plnějším závěrem a čistším, jemnějším dojmem. Silnější než český světlý ležák. |
| Komerční příklady Bernard světlé ležák 12°, Budvar 33 světlý ležák, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11%, Primátor Premium lager, Radegast Ryze hořká 12, Únětická pivo 12° |
| Štítky standardní síla, světlá barva, spodně kvašené, prokvašené, středoevropské, tradiční styl, rodina pilsner, vyvážené, chmelené |
3B. Czech Premium Pale Lager
| Celkový dojem Osvěžující světlý český ležák s výrazným sladovým a chmelovým charakterem a dlouhým dozníváním. Chuť sladu je na pivo plzeňského typu komplexní. Hořkost je výrazná a čistá, ale postrádá drsnost, což dává dobře vyvážený, zakulacený chuťový dojem, který zvyšuje pitelnost. | ||||||
| Aroma Středně vysoký až středně vysoký chlebový slad a středně nízký až středně vysoký kořeněný, květinový nebo bylinný chmelový buket; i když se rovnováha mezi sladem a chmelem může lišit, vzájemná souhra je bohatá a komplexní. Lehký diacetyl nebo velmi slabé ovocné estery jsou volitelné. Estery mají tendenci se zvyšovat s hustotou. | ||||||
| Vzhled Středně žlutá až tmavě zlatá barva. Brilantní až velmi čistá průzračnost. Hustá, dlouhotrvající krémově bílá pěna. | ||||||
| Chuť Bohatá, komplexní sladová chuť v kombinaci s výraznou, ale jemnou a zakulacenou hořkostí a květinovou a kořeněnou chmelovou příchutí. Sladová a chmelová chuť je střední až středně silná a slad může obsahovat lehký dojem karamelu. Hořkost je výrazná, ale nikdy ne ostrá. Dlouhý závěr může být vyvážený směrem k chmelu nebo sladu, ale nikdy není agresivně nakloněný na jednu či druhou stranu. Lehký až středně silný diacetyl a nízký obsah esterů chmelového původu jsou přijatelné, ale nemusí být přítomny. | ||||||
| Pocit po napití Střední tělo. Střední až nízká karbonizace. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Obecně skupina piv plzeňského typu neboli plzeňských piv. Tento styl je kombinací českých stylů světlý ležák (11--12,9 °P) a světlé speciální pivo (13--14,9 °P). V České republice se plzeňské pivo nazývá pouze Pilsner Urquell a Gambrinus, přestože je tento název ve světě velmi rozšířený. Mimo Českou republiku se pro odlišení od ostatních piv plzeňského typu někdy používá označení české plzeňské nebo české plzeňské. V České republice jsou oblíbené kvasnicové ("kvasnicové") verze, které mohou být buď zakvašené mladinou, nebo se do nich po kvašení přidává čerstvá dávka čistých kvasnic. Tato piva jsou někdy zakalená, s jemnou kvasnicovou příchutí a zvýrazněným chmelovým charakterem. Moderní exempláře se liší poměrem sladu a chmele a mnohé nejsou tak chmelené jako Pilsner Urquell. |
| Historie Běžně se spojuje s Plzeňským Prazdrojem, který se začal vařit v roce 1842 po výstavbě nové varny měšťany nespokojenými s úrovní piva vařeného v Plzni. Za prvního sládka, který pivo uvařil, je považován bavorský sládek Josef Groll, i když v Čechách se světlé ležáky možná vařily již dříve. Stejně důležité jako ležácké kvasnice bylo použití anglických sladovnických postupů. |
| Charakteristické suroviny Tradiční český chmel. Český slad. České ležácké kvasnice. Voda s nízkým obsahem síranů a uhličitanů zajišťuje výrazně jemný, zakulacený chmelový profil navzdory vysokým dávkám chmelení. Míra hořkosti některých větších komerčních vzorků v posledních letech klesla, i když ne tolik jako u mnoha současných německých vzorků. |
| Porovnaní stylů Více barvy, sladové bohatosti a těla než německá Pils, s plnějším závěrem a čistším, jemnějším dojmem. Silnější než český světlý ležák. |
| Komerční příklady Bernard světlé ležák 12°, Budvar 33 světlý ležák, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11%, Primátor Premium lager, Radegast Ryze hořká 12, Únětická pivo 12° |
| Štítky standardní síla, světlá barva, spodně kvašené, prokvašené, středoevropské, tradiční styl, rodina pilsner, vyvážené, chmelené |