3D. Czech Dark Lager
| Celkový dojem Bohatý, tmavý, sladový český ležák s praženým charakterem, který se může měnit od téměř nepřítomného až po poměrně výrazný. Sladová vyváženost a zajímavý a komplexní chuťový profil s proměnlivou úrovní chmelení, která poskytuje řadu možných interpretací. | ||||||
| Vzhled Tmavě měděná až téměř černá barva, často s červeným nebo granátovým nádechem. Čirá až jasná průzračnost. Velká, bělavá až hnědá, vytrvalá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo, výrazná chuť v ústech, aniž by byla těžká nebo plná. Středně krémová textura. Hladká. Střední až nízká karbonizace. U silnějších verzí může mít mírnou alkoholovou hřejivost. | ||||||
| Komentáře Tento styl je kombinací českých stylů tmavý ležák (11--12,9 °P) a tmavé speciální pivo (13--14,9 °P). Modernější příklady jsou sušší a mají vyšší hořkost, zatímco tradiční verze mají často IBU v rozmezí 18--20 a jsou sladší. | ||||||
| Historie Pivovar U Fleků funguje v Praze od roku 1499 a vyrábí nejznámější verzi piva. Tento styl vaří i řada nových malých pivovarů. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně vysoká až středně vysoká, bohatá, hluboká, někdy sladká sladová chuť s volitelnými vlastnostmi, jako je chlebová kůrka, toast, ořechy, kola, tmavé ovoce nebo karamel. Charakter praženého sladu, jako je čokoláda nebo slazená káva, může být mírný až žádný, ale neměl by přebít základní charakter sladu. Chmelové aroma může být slabé až středně silné. Může být přítomen nízký obsah diacetylu a nízký až střední obsah ovocných esterů (švestky nebo lesní plody). |
| Chuť Převládá středně silná až středně silná, komplexní sladová chuť, typická pro sladové produkty bohaté na Maillardův slad a lehká až střední zbytková sladová sladkost. Mohou být přítomny i sladové příchutě, jako je karamel, toasty, ořechy, lékořice, sušené tmavé ovoce, čokoláda nebo káva, s velmi slabým až středním pražením. Nízká až střední kořeněná chmelová příchuť. Mírná až středně nízká hořkost, ale měla by být znatelná. Vyváženost může kolísat od sladové přes relativně vyváženou až po jemně chmelovou. Může být přítomen nízký až střední obsah diacetylu a lehké švestkové nebo bobulové estery. |
| Charakteristické suroviny Nejčastěji se používají plzeňské a tmavé karamelové slady s přídavkem pražených sladů, ale vhodné jsou i přídavky vídeňského nebo mnichovského sladu. Voda s nízkým obsahem minerálů. Tradiční české chmelení. České ležácké kvasnice. |
| Porovnaní stylů Jedná se o českou obdobu tmavého ležáku, který má charakter od mnichovského Dunkelu po Schwarzbier, ale obvykle se vyznačuje větší sladovou bohatostí a chmelovou vůní, chutí a hořkostí. |
| Komerční příklady Bernard černý ležák 12°, Budvar tmavý ležák, Herold Tmavé silné pivo 13°, Kozel Dark , Krušovice černé, Primátor dark lager, U Fleků Flekovský tmavý ležák 13° |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, spodně kvašený, ležák, středoevropský, tradiční styl, tmavý ležák, vyvážený |
3D. Czech Dark Lager
| Celkový dojem Bohatý, tmavý, sladový český ležák s praženým charakterem, který se může měnit od téměř nepřítomného až po poměrně výrazný. Sladová vyváženost a zajímavý a komplexní chuťový profil s proměnlivou úrovní chmelení, která poskytuje řadu možných interpretací. | ||||||
| Aroma Středně vysoká až středně vysoká, bohatá, hluboká, někdy sladká sladová chuť s volitelnými vlastnostmi, jako je chlebová kůrka, toast, ořechy, kola, tmavé ovoce nebo karamel. Charakter praženého sladu, jako je čokoláda nebo slazená káva, může být mírný až žádný, ale neměl by přebít základní charakter sladu. Chmelové aroma může být slabé až středně silné. Může být přítomen nízký obsah diacetylu a nízký až střední obsah ovocných esterů (švestky nebo lesní plody). | ||||||
| Vzhled Tmavě měděná až téměř černá barva, často s červeným nebo granátovým nádechem. Čirá až jasná průzračnost. Velká, bělavá až hnědá, vytrvalá pěna. | ||||||
| Chuť Převládá středně silná až středně silná, komplexní sladová chuť, typická pro sladové produkty bohaté na Maillardův slad a lehká až střední zbytková sladová sladkost. Mohou být přítomny i sladové příchutě, jako je karamel, toasty, ořechy, lékořice, sušené tmavé ovoce, čokoláda nebo káva, s velmi slabým až středním pražením. Nízká až střední kořeněná chmelová příchuť. Mírná až středně nízká hořkost, ale měla by být znatelná. Vyváženost může kolísat od sladové přes relativně vyváženou až po jemně chmelovou. Může být přítomen nízký až střední obsah diacetylu a lehké švestkové nebo bobulové estery. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo, výrazná chuť v ústech, aniž by byla těžká nebo plná. Středně krémová textura. Hladká. Střední až nízká karbonizace. U silnějších verzí může mít mírnou alkoholovou hřejivost. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Tento styl je kombinací českých stylů tmavý ležák (11--12,9 °P) a tmavé speciální pivo (13--14,9 °P). Modernější příklady jsou sušší a mají vyšší hořkost, zatímco tradiční verze mají často IBU v rozmezí 18--20 a jsou sladší. |
| Historie Pivovar U Fleků funguje v Praze od roku 1499 a vyrábí nejznámější verzi piva. Tento styl vaří i řada nových malých pivovarů. |
| Charakteristické suroviny Nejčastěji se používají plzeňské a tmavé karamelové slady s přídavkem pražených sladů, ale vhodné jsou i přídavky vídeňského nebo mnichovského sladu. Voda s nízkým obsahem minerálů. Tradiční české chmelení. České ležácké kvasnice. |
| Porovnaní stylů Jedná se o českou obdobu tmavého ležáku, který má charakter od mnichovského Dunkelu po Schwarzbier, ale obvykle se vyznačuje větší sladovou bohatostí a chmelovou vůní, chutí a hořkostí. |
| Komerční příklady Bernard černý ležák 12°, Budvar tmavý ležák, Herold Tmavé silné pivo 13°, Kozel Dark , Krušovice černé, Primátor dark lager, U Fleků Flekovský tmavý ležák 13° |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, spodně kvašený, ležák, středoevropský, tradiční styl, tmavý ležák, vyvážený |