4C. Helles Bock
| Celkový dojem Poměrně světlý, silný, sladový německý ležák s příjemně tlumeným dozníváním, které zvyšuje jeho pitelnost. Chmelový charakter je obecně zřetelnější a sladový charakter méně bohatý než u jiných Bocksů. | ||||||
| Vzhled Tmavě zlatá až světle jantarová barva. Jasná až průzračná čistota. Velká, krémová, perzistentní, bílá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná. Mírná až středně vysoká karbonizace. Hladké a čisté, bez ostrých a trpkých tónů, navzdory zvýšené chmelové hořkosti. Lehké zahřátí alkoholem volitelné. | ||||||
| Komentáře Známý také jako Maibock. V porovnání s tmavšími pivy typu Bock kompenzuje chmel nižší obsah Maillardových produktů v rovnováze. | ||||||
| Historie V porovnání s ostatními členy rodiny bocků se jedná o poměrně nedávný vývoj. Maibock se podává jako sezónní nabídka spojená s jarem a měsícem květnem a může obsahovat širší škálu barev a chmelení, než je tomu u exportovaných produktů. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně silná až silná obilně sladová vůně, často s lehce opečenou kvalitou a nízkým obsahem Maillardových produktů. Středně slabé kořeněné, bylinné nebo květinové chmelové aroma. Čistý kvasný profil. Volitelně nízký obsah ovocných esterů. Volitelně velmi lehký alkohol. |
| Chuť Převládá středně silná až středně silná obilně sladká, těstovitá, chlebová nebo lehce opečená sladová chuť, které dodávají na zajímavosti některé bohaté maillardovské produkty. Několik málo karamelových příchutí je volitelných. Slabá až středně silná kořeněná, bylinná, květinová a pepřová příchuť, která je u nejlepších vzorků přítomna. Mírná chmelová hořkost, více v rovnováze než u jiných Bocksů. Čistý profil kvašení. Dobře prokvašený, nikoliv plísňový, se středně suchým závěrem, který může mít chuť sladu i chmele. |
| Charakteristické suroviny Směs plzeňského, vídeňského a mnichovského sladu. Bez přídavných látek. Možnost lehkého použití světlých křišťálových sladů. Tradiční německé chmelení. Čisté ležácké kvasnice. Dekokční rmut je tradiční, ale vaří se méně než u Dunkles Bocku, aby se omezil vývoj barvy. Měkká voda. |
| Porovnaní stylů Lze jej považovat za světlou verzi Dunkles Bocku nebo za mnichovský Helles či Festbier vařený na sílu bocku. Ačkoli je toto pivo poměrně sladové, má obvykle méně tmavé a bohaté sladové chuti a může být sušší, chmelenější a hořčí než Dunkles Bock. Je méně silný než světlý Doppelbock, ale má podobnou chuť. |
| Komerční příklady Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr's Heller Bock |
| Štítky vysokoprocentní, světlé barvy, spodně kvašený, prokvašený, středoevropský, tradiční styl, rodina bock, sladový |
4C. Helles Bock
| Celkový dojem Poměrně světlý, silný, sladový německý ležák s příjemně tlumeným dozníváním, které zvyšuje jeho pitelnost. Chmelový charakter je obecně zřetelnější a sladový charakter méně bohatý než u jiných Bocksů. | ||||||
| Aroma Středně silná až silná obilně sladová vůně, často s lehce opečenou kvalitou a nízkým obsahem Maillardových produktů. Středně slabé kořeněné, bylinné nebo květinové chmelové aroma. Čistý kvasný profil. Volitelně nízký obsah ovocných esterů. Volitelně velmi lehký alkohol. | ||||||
| Vzhled Tmavě zlatá až světle jantarová barva. Jasná až průzračná čistota. Velká, krémová, perzistentní, bílá pěna. | ||||||
| Chuť Převládá středně silná až středně silná obilně sladká, těstovitá, chlebová nebo lehce opečená sladová chuť, které dodávají na zajímavosti některé bohaté maillardovské produkty. Několik málo karamelových příchutí je volitelných. Slabá až středně silná kořeněná, bylinná, květinová a pepřová příchuť, která je u nejlepších vzorků přítomna. Mírná chmelová hořkost, více v rovnováze než u jiných Bocksů. Čistý profil kvašení. Dobře prokvašený, nikoliv plísňový, se středně suchým závěrem, který může mít chuť sladu i chmele. | ||||||
| Pocit po napití Středně plná. Mírná až středně vysoká karbonizace. Hladké a čisté, bez ostrých a trpkých tónů, navzdory zvýšené chmelové hořkosti. Lehké zahřátí alkoholem volitelné. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Známý také jako Maibock. V porovnání s tmavšími pivy typu Bock kompenzuje chmel nižší obsah Maillardových produktů v rovnováze. |
| Historie V porovnání s ostatními členy rodiny bocků se jedná o poměrně nedávný vývoj. Maibock se podává jako sezónní nabídka spojená s jarem a měsícem květnem a může obsahovat širší škálu barev a chmelení, než je tomu u exportovaných produktů. |
| Charakteristické suroviny Směs plzeňského, vídeňského a mnichovského sladu. Bez přídavných látek. Možnost lehkého použití světlých křišťálových sladů. Tradiční německé chmelení. Čisté ležácké kvasnice. Dekokční rmut je tradiční, ale vaří se méně než u Dunkles Bocku, aby se omezil vývoj barvy. Měkká voda. |
| Porovnaní stylů Lze jej považovat za světlou verzi Dunkles Bocku nebo za mnichovský Helles či Festbier vařený na sílu bocku. Ačkoli je toto pivo poměrně sladové, má obvykle méně tmavé a bohaté sladové chuti a může být sušší, chmelenější a hořčí než Dunkles Bock. Je méně silný než světlý Doppelbock, ale má podobnou chuť. |
| Komerční příklady Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr's Heller Bock |
| Štítky vysokoprocentní, světlé barvy, spodně kvašený, prokvašený, středoevropský, tradiční styl, rodina bock, sladový |