5C. German Helles Exportbier
| Celkový dojem Zlatavý německý ležák, který vyvažuje jemný sladový profil s hořkým chmelovým charakterem v mírně nadprůměrném těle a síle piva. | ||||||
| Vzhled Středně žlutá až tmavě zlatá. Čirý. Trvalá bílá pěna. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Střední sycení oxidem uhličitým. Hladké a jemné na patře. U silnějších verzí může být patrná velmi mírná hřejivost. | ||||||
| Komentáře Známý také jako Dortmunder Export, Dortmunder, Export nebo jednoduše Dort. V Německu se nazývá Export, jinde často Dortmunder, podle německé pivovarské tradice je Export také označení síly piva a může se použít i pro jiné styly. Rozděluje rozdíl mezi německým Pilsem a mnichovským Hellesem v několika aspektech: barva, vyváženost chmele a sladu, dochuť, hořkost. | ||||||
| Historie Vzniklo v Dortmundu v průmyslové oblasti Porúří v 70. letech 19. století jako reakce na světlá piva plzeňského typu. Po druhé světové válce se stalo velmi oblíbeným, ale v 70. letech 20. století jeho obliba poklesla. Další piva exportní třídy se vyvíjela nezávisle a odrážela mírně silnější verze stávajících piv. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně slabé až střední květinové, kořeněné nebo bylinné chmelové aroma. Středně sladová obilná vůně, případně s lehkými toastovými, chlebovými nebo těstovými tóny. Čistý kvasný profil. Chmel i slad jsou zřetelné a celkově vyvážené. |
| Chuť Mírný, vyvážený slad a chmel s podpůrnou hořkostí. Sladová a chmelová chuť podobná vůni (stejný popis a intenzita). Střední, výrazná hořkost, plná na patře, se středně suchým závěrem. Čistý charakter kvašení. Dochuť sladu i chmele, celkově vyvážená. Minerální charakter obvykle vnímaný spíše jako kulatost a plnost chuti a suchá, křemenná ostrost v závěru než zjevné minerální příchutě. Síran v pozadí volitelný. |
| Charakteristické suroviny Minerální voda s vysokým obsahem síranů, uhličitanů a chloridů. Tradiční německý nebo český chmel. Plzeňský slad. Německé ležácké kvasnice. Tradiční dekokční rmutování. |
| Porovnaní stylů Méně závěrečného chmele a více těla než německý Pils. Hořčí a sušší než mnichovský Helles. Silnější, sušší, ale méně chmelené než český prémiový světlý ležák. |
| Komerční příklady Chuckanut Export Dortmunder Lager, DAB Dortmunder Export, Dortmunder Kronen, Landshuter Edel Hell, Müllerbräu Export Gold, Schönramer Gold |
| Štítky standardní síla, světlá barva, spodně kvašené, ležák, střední Evropa, tradiční styl, světlý ležák, vyvážený |
5C. German Helles Exportbier
| Celkový dojem Zlatavý německý ležák, který vyvažuje jemný sladový profil s hořkým chmelovým charakterem v mírně nadprůměrném těle a síle piva. | ||||||
| Aroma Středně slabé až střední květinové, kořeněné nebo bylinné chmelové aroma. Středně sladová obilná vůně, případně s lehkými toastovými, chlebovými nebo těstovými tóny. Čistý kvasný profil. Chmel i slad jsou zřetelné a celkově vyvážené. | ||||||
| Vzhled Středně žlutá až tmavě zlatá. Čirý. Trvalá bílá pěna. | ||||||
| Chuť Mírný, vyvážený slad a chmel s podpůrnou hořkostí. Sladová a chmelová chuť podobná vůni (stejný popis a intenzita). Střední, výrazná hořkost, plná na patře, se středně suchým závěrem. Čistý charakter kvašení. Dochuť sladu i chmele, celkově vyvážená. Minerální charakter obvykle vnímaný spíše jako kulatost a plnost chuti a suchá, křemenná ostrost v závěru než zjevné minerální příchutě. Síran v pozadí volitelný. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo. Střední sycení oxidem uhličitým. Hladké a jemné na patře. U silnějších verzí může být patrná velmi mírná hřejivost. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Známý také jako Dortmunder Export, Dortmunder, Export nebo jednoduše Dort. V Německu se nazývá Export, jinde často Dortmunder, podle německé pivovarské tradice je Export také označení síly piva a může se použít i pro jiné styly. Rozděluje rozdíl mezi německým Pilsem a mnichovským Hellesem v několika aspektech: barva, vyváženost chmele a sladu, dochuť, hořkost. |
| Historie Vzniklo v Dortmundu v průmyslové oblasti Porúří v 70. letech 19. století jako reakce na světlá piva plzeňského typu. Po druhé světové válce se stalo velmi oblíbeným, ale v 70. letech 20. století jeho obliba poklesla. Další piva exportní třídy se vyvíjela nezávisle a odrážela mírně silnější verze stávajících piv. |
| Charakteristické suroviny Minerální voda s vysokým obsahem síranů, uhličitanů a chloridů. Tradiční německý nebo český chmel. Plzeňský slad. Německé ležácké kvasnice. Tradiční dekokční rmutování. |
| Porovnaní stylů Méně závěrečného chmele a více těla než německý Pils. Hořčí a sušší než mnichovský Helles. Silnější, sušší, ale méně chmelené než český prémiový světlý ležák. |
| Komerční příklady Chuckanut Export Dortmunder Lager, DAB Dortmunder Export, Dortmunder Kronen, Landshuter Edel Hell, Müllerbräu Export Gold, Schönramer Gold |
| Štítky standardní síla, světlá barva, spodně kvašené, ležák, střední Evropa, tradiční styl, světlý ležák, vyvážený |