7A. Vienna Lager
| Celkový dojem Středně silný kontinentální jantarový ležák s jemnou sladovou chutí a vyváženou mírnou hořkostí, který však končí poměrně suchý. Sladová chuť je čistá, chlebově bohatá a poněkud opečená, s elegantním dojmem pocházejícím z kvalitních základních a technologických sladů, nikoli ze speciálních sladů nebo přídavných látek. | ||||||
| Vzhled Světle červená jantarová až měděná barva. Jasná průzračnost. Velká, bělavá, perzistentní pěna. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo s jemnou krémovitostí. Mírná karbonizace. Hladké. | ||||||
| Komentáře Standardní pivo pro každodenní použití, nikoli pivo vařené na slavnosti. Mnohé tradiční příklady se staly sladšími a s větším množstvím příměsí, takže nyní vypadají spíše jako mezinárodní jantary nebo tmavé ležáky. | ||||||
| Historie Vyvinul ji Anton Dreher ve Vídni v roce 1841, populární se stala v polovině a na konci 19. století. Koncem 19. století přivezl tento styl do Mexika Santiago Graf a další rakouští pivovarníci z řad přistěhovalců. Zdá se, že v jiných zemích je přijímán jako moderní řemeslný styl. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Středně intenzivní sladové aroma s příchutí topinek a sladu. Nepatrné květinové, kořeněné chmelové aroma je volitelné. Čistý charakter ležáku. Výrazné karamelové, sušenkové nebo pražené aroma je nevhodné. |
| Chuť V popředí stojí jemná, elegantní sladová komplexnost s dostatečně silnou chmelovou hořkostí, která zajišťuje vyvážený závěr. Sladová chuť má spíše bohatý, opečený charakter, bez výrazných karamelových, sušenkových nebo pražených příchutí. Poměrně suchý, jemný závěr s bohatou sladovou i chmelovou hořkostí v dochuti. Nepatrná květinová, kořeněná nebo bylinná chmelová příchuť je volitelná. Čistý profil kvašení. |
| Charakteristické suroviny Tradičně nejkvalitnější vídeňský slad, ale lze použít i plzeňský a mnichovský slad. Tradiční kontinentální chmel. Čisté německé ležácké kvasnice. Může se použít malé množství speciálních sladů pro barvu a sladkost. |
| Porovnaní stylů Podobná sladová chuť jako Märzen, ale lehčí intenzita a tělo, s trochou více hořkosti a suchosti v rovnováze. Má nižší obsah alkoholu než Märzen nebo Festbier. Méně bohatý, sladový a chmelový než český Amber Lager. |
| Komerční příklady Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Red Lager, Heavy Seas Cutlass, Ottakringer Wiener Original, Schell's Firebrick, Theresianer Vienna |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, spodně kvašený, ležák, střední Evropa, tradiční styl, jantarový ležák, vyvážený |
7A. Vienna Lager
| Celkový dojem Středně silný kontinentální jantarový ležák s jemnou sladovou chutí a vyváženou mírnou hořkostí, který však končí poměrně suchý. Sladová chuť je čistá, chlebově bohatá a poněkud opečená, s elegantním dojmem pocházejícím z kvalitních základních a technologických sladů, nikoli ze speciálních sladů nebo přídavných látek. | ||||||
| Aroma Středně intenzivní sladové aroma s příchutí topinek a sladu. Nepatrné květinové, kořeněné chmelové aroma je volitelné. Čistý charakter ležáku. Výrazné karamelové, sušenkové nebo pražené aroma je nevhodné. | ||||||
| Vzhled Světle červená jantarová až měděná barva. Jasná průzračnost. Velká, bělavá, perzistentní pěna. | ||||||
| Chuť V popředí stojí jemná, elegantní sladová komplexnost s dostatečně silnou chmelovou hořkostí, která zajišťuje vyvážený závěr. Sladová chuť má spíše bohatý, opečený charakter, bez výrazných karamelových, sušenkových nebo pražených příchutí. Poměrně suchý, jemný závěr s bohatou sladovou i chmelovou hořkostí v dochuti. Nepatrná květinová, kořeněná nebo bylinná chmelová příchuť je volitelná. Čistý profil kvašení. | ||||||
| Pocit po napití Středně lehké až střední tělo s jemnou krémovitostí. Mírná karbonizace. Hladké. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Standardní pivo pro každodenní použití, nikoli pivo vařené na slavnosti. Mnohé tradiční příklady se staly sladšími a s větším množstvím příměsí, takže nyní vypadají spíše jako mezinárodní jantary nebo tmavé ležáky. |
| Historie Vyvinul ji Anton Dreher ve Vídni v roce 1841, populární se stala v polovině a na konci 19. století. Koncem 19. století přivezl tento styl do Mexika Santiago Graf a další rakouští pivovarníci z řad přistěhovalců. Zdá se, že v jiných zemích je přijímán jako moderní řemeslný styl. |
| Charakteristické suroviny Tradičně nejkvalitnější vídeňský slad, ale lze použít i plzeňský a mnichovský slad. Tradiční kontinentální chmel. Čisté německé ležácké kvasnice. Může se použít malé množství speciálních sladů pro barvu a sladkost. |
| Porovnaní stylů Podobná sladová chuť jako Märzen, ale lehčí intenzita a tělo, s trochou více hořkosti a suchosti v rovnováze. Má nižší obsah alkoholu než Märzen nebo Festbier. Méně bohatý, sladový a chmelový než český Amber Lager. |
| Komerční příklady Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Red Lager, Heavy Seas Cutlass, Ottakringer Wiener Original, Schell's Firebrick, Theresianer Vienna |
| Štítky standardní síla, jantarová barva, spodně kvašený, ležák, střední Evropa, tradiční styl, jantarový ležák, vyvážený |