8A. Munich Dunkel
| Celkový dojem Tradiční sladový hnědý ležák z Bavorska. Hluboce opečená, chlebová sladová chuť bez pražených nebo spálených příchutí. Hladký a bohatý, s umírněnou hořkostí a relativně suchým závěrem, který umožňuje pití v množství. | ||||||
| Vzhled Tmavě měděná až tmavě hnědá, často s červeným nebo granátovým nádechem. Krémová, lehká až středně hnědá pěna. Obvykle čirá. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo, které poskytuje měkký a rozplývavý pocit v ústech, aniž by bylo těžké nebo plané. Mírná karbonizace. Hladký charakter ležáku. Žádná drsná nebo kousavá trpkost. Nezahřívá. | ||||||
| Komentáře Tradiční mnichovský styl, tmavý společník piva Helles. Francouzské verze jsou hořčí než mnichovské. | ||||||
| Historie Bylo vyvinuto ve Spatenu ve 30. letech 19. století po rozvoji mnichovského sladu a bylo považováno za nástupce tehdejších tmavých regionálních piv. Ačkoli pochází z Mnichova, stal se tento styl populární v celém Bavorsku (zejména ve Frankách). | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Aroma Střední až vysoká sladová bohatost, jako opečená chlebová kůrka s nádechem čokolády, ořechů, karamelu nebo karamelu. Čerstvé tradiční verze často vykazují vyšší obsah čokolády. Sladový charakter je spíše sladově bohatý než sladký nebo karamelově sladký. Čistý profil kvašení. Lehké kořeněné, květinové nebo bylinné chmelové aroma je volitelné. |
| Chuť Bohatá sladová chuť podobná vůni (platí stejné deskriptory sladu), střední až vysoká. Omezená hořkost, středně nízká až střední, celkově sladově vyvážená. Na patře sladové a měkké, bez přehnané sladkosti, v závěru středně suché se sladovou dochutí. Žádná pražená, spálená nebo hořká sladová příchuť, toastová příchuť by neměla mít drsnou zrnitou suchost a karamelová příchuť by neměla být sladká. Chmelová příchuť s nízkým obsahem koření, bylin nebo květin není povinná. Čistý profil kvašení. |
| Charakteristické suroviny Tradičně se používají mnichovské slady, ale lze použít i plzeňský a vídeňský. Lehké použití speciálních sladů pro barvu a hloubku. Tradiční dekokční rmutování. Německý chmel a ležácké kvasnice. |
| Porovnaní stylů Není tak intenzivní ve sladové chuti ani tak silný jako Dunkles Bock. Chybí mu více pražených chutí a často i chmelová hořkost jako u Schwarzbierů. Sytější, sladovější a méně chmelený než český tmavý ležák. |
| Komerční příklady Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, spodně kvašený, ležák, střední Evropa, tradiční styl, sladový, tmavý ležák rodiny |
8A. Munich Dunkel
| Celkový dojem Tradiční sladový hnědý ležák z Bavorska. Hluboce opečená, chlebová sladová chuť bez pražených nebo spálených příchutí. Hladký a bohatý, s umírněnou hořkostí a relativně suchým závěrem, který umožňuje pití v množství. | ||||||
| Aroma Střední až vysoká sladová bohatost, jako opečená chlebová kůrka s nádechem čokolády, ořechů, karamelu nebo karamelu. Čerstvé tradiční verze často vykazují vyšší obsah čokolády. Sladový charakter je spíše sladově bohatý než sladký nebo karamelově sladký. Čistý profil kvašení. Lehké kořeněné, květinové nebo bylinné chmelové aroma je volitelné. | ||||||
| Vzhled Tmavě měděná až tmavě hnědá, často s červeným nebo granátovým nádechem. Krémová, lehká až středně hnědá pěna. Obvykle čirá. | ||||||
| Chuť Bohatá sladová chuť podobná vůni (platí stejné deskriptory sladu), střední až vysoká. Omezená hořkost, středně nízká až střední, celkově sladově vyvážená. Na patře sladové a měkké, bez přehnané sladkosti, v závěru středně suché se sladovou dochutí. Žádná pražená, spálená nebo hořká sladová příchuť, toastová příchuť by neměla mít drsnou zrnitou suchost a karamelová příchuť by neměla být sladká. Chmelová příchuť s nízkým obsahem koření, bylin nebo květin není povinná. Čistý profil kvašení. | ||||||
| Pocit po napití Střední až středně plné tělo, které poskytuje měkký a rozplývavý pocit v ústech, aniž by bylo těžké nebo plané. Mírná karbonizace. Hladký charakter ležáku. Žádná drsná nebo kousavá trpkost. Nezahřívá. | ||||||
Podstatné hodnoty
|
| Komentáře Tradiční mnichovský styl, tmavý společník piva Helles. Francouzské verze jsou hořčí než mnichovské. |
| Historie Bylo vyvinuto ve Spatenu ve 30. letech 19. století po rozvoji mnichovského sladu a bylo považováno za nástupce tehdejších tmavých regionálních piv. Ačkoli pochází z Mnichova, stal se tento styl populární v celém Bavorsku (zejména ve Frankách). |
| Charakteristické suroviny Tradičně se používají mnichovské slady, ale lze použít i plzeňský a vídeňský. Lehké použití speciálních sladů pro barvu a hloubku. Tradiční dekokční rmutování. Německý chmel a ležácké kvasnice. |
| Porovnaní stylů Není tak intenzivní ve sladové chuti ani tak silný jako Dunkles Bock. Chybí mu více pražených chutí a často i chmelová hořkost jako u Schwarzbierů. Sytější, sladovější a méně chmelený než český tmavý ležák. |
| Komerční příklady Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel |
| Štítky standardní síla, tmavá barva, spodně kvašený, ležák, střední Evropa, tradiční styl, sladový, tmavý ležák rodiny |