Po více jak roce jsem zopakoval recept, který měl úspěch v AKP 2019. Zakvasil jsem až 29.12. při teplotě 18°C. Druhý den ráno byl uz bublák aktivní. V pátek 1.1.2021 pivo bublalo jen pozvolna. Chtěl jsem změřit hustotu, ale z horního kohouty tekly jen kvasnice. Tak jsem usoudil, že je hotovo. Začal jsem zvyšovat teplotu. Na STC jsem nastavil 20°C a čidlo vyndal z jímky. V sobotu 2.1. Jsem STC nastavil na 22°. V neděli 3.1 večer jsem vypnul ohřev. Teplota začala klesat, podle teploměru v jímce měla ladina 21,7°. V pondělí odpoledne jsem zapnul chlazení, ve středu ráno byla teplota 4,5°. V neděli 8.1.2021 večer jsem stočil do kyvety č. 4. FG změřena hustoměrem 1,018.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 L | 60 min | 37.8 IBUs | 77.0 EBC | 1.055 | 1.009 | 6.0 % |
| Změřeno | 1.055 | 1.018 | 4.9 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Irish Extra Stout | 15C | 1.052 - 1.062 | 1.01 - 1.014 | 35 - 50 | 49.3 - 78.8 | 2.4 - 2.6 | 5.5 - 6.5 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Smoked Malt (Weyermann) | 2 kg | 35.71 |
| Munich I (Weyermann) | 1.5 kg | 26.79 |
| Pale Malt (Weyermann) | 1.5 kg | 26.79 |
| Chocolate Malt (Simpsons) | 300 g | 5.36 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.68 |
| Unmalted Roasted Barley (Simpsons) | 150 g | 2.68 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings (EKG) 2018 | 40 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 4.8 |
| Hallertau Magnum | 10 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 14 |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| SafAle English Ale S-04 (S-04) | DCL/Fermentis | 73% | 15°C - 24°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 73°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Šrotovník jsem nastavil na 1,3 a pro černé slady na 1 mm. mavé slady namlet na jemno. Vyslazovano 7l vody teplé 76°C,tmave slady až nakonec (10 min před koncem). |