Zvolil jsem osvědčený recept na single hop IPu. Zakvášel jsem přímo do provzdušněné hladiny o teplotě 19°C . Teplota při kvašení se pohybovala komentářů 18.5°C . Ve středu jsem začal postupně zvyšovat teplotu na 20° a ve čtvrtek jsem na volno nasypal 100g chmele. V pátek ráno jsem vypnul ohřev a v neděli ráno zapnul chlazení. Do kyvety č. 4 jsem stočil ve středu 15.3. Naměřil jsem 1.021 FG.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 L | 60 min | 47.3 IBUs | 4.8331840 | 1.055 | 1.011 | 5.8 % |
| Změřeno | 1.06 | 1.021 | 5.2 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Specialty IPA | 21B | 1.05 - 1.085 | 1.008 - 1.018 | 40 - 100 | 9.9 - 78.8 | 2.2 - 2.9 | 3 - 10 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Malt (Weyermann) | 4.5 kg | 79.65 |
| Oats, Flaked | 500 g | 8.85 |
| Wheat Malt, Pale (Weyermann) | 500 g | 8.85 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.65 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Mosaic 2021 | 10 g | 80 min | First Wort | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2021 | 20 g | 0 min | Chmelovar | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2021 | 70 g | 30 min | Aroma | Pelety | 11.7 |
| Mosaic 2021 | 100 g | 5 days | Dry Hop | Pelety | 11.7 |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| SafBrew Ale S-33 (S-33) | DCL/Fermentis | 70% | 18°C - 22°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Proteinová pauza | 52°C | 10 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 73°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovano 6 litry vody. Do chmelovaru 1L. Do fermenteru 1l. Schema chmeleni: 80 Mosaic P 10 11,7% 76 60 ------- P 0,0% 100 0 Mosaic P 20 11,7% 100 15 Mosaic P 20 11,7% 90 15 Mosaic P 0 11,7% 90 30 Mosaic P 50 11,7% 85 30 Mosaic P 0 11,7% 85 45 ------- P 0,0% 80 75 ------- P 0,0% 20 |