Vzhledem k hodnocení předchozí várky pro AK2017, kdy mi vytýkali přílišnou hořkost (asi způsobenou použitím Cascade) a taky protože jsem slíbíl uvařit dýňové pivo i pro kamarády, jsem se znovu dostal k vaření Pumpkin Ale (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/29/29B/fruit-and-spice-beer/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>29B – Fruit and Spice Beer</a>). Tentokrát jsem nepoužil britský ale německý slad a misto Cascade … pokračovat ve čtení
Dlouho jsem nevařil spodně kvašení pivo. Volba padla na rauchbier – nakuřovaný ležák (<a href=“http://www.bjcp.org/style/2015/6/6B/rauchbier/“ target=“_blank“ rel=“noopener noreferrer“>6B – Rauchbier</a>). Odpoledne jsem stočil 20,5l pěkné 14 (přesně 14,4 po korekci). Na zákvasnou teplotu 9°C jsem dochlazoval přes noc a teprve v poledne jsem zakvasil 2 balíčky W-34/70, které jsem standardním postupem dehydroval a poté ochladil … pokračovat ve čtení
Nakoupil jsem kvalitní anglické slady a tak jsem se rozhodl uvařit klasický Stout. Použil jsem ječmenné vločky a chmel Goldings. Do fermentační nádoby jsem stočil 20,5L pěkné 15-ky. Zakvasil jsem sušenými S-04 a rozjelo se to jako blázen. Uplý „hrnečku vař“ a dokonce to vyběhlo z fermentační nádoby. V pátek 13.10.2017 jsem nádobu přesunul na … pokračovat ve čtení
Čas neúprosně letí, a tak došlo i na vaření piva pro adventní kalendář. Použil jsem osvědčený recept, vše bylo OK až na stáčení do fermentační nádoby. Něco (asi nové koření) mi ucpalo kohout. Tak jsem to cedil přes cedník, uvidíme… Kvašení bylo v pohodě, v neděli 8.10. jsem fermentační nádobu přesunul na „cold crash“. V … pokračovat ve čtení
Na webu nexthop.sk jsem koupilanglicky slad a německý chmel (mandarinu), a tak jsem se poprvé rozhodl uvařit „single malt single hop“ IPu. Vaření bylo v pohodě, jen výtěžnost byla menší než jsem čekal. Možná musím nastavit mlýnek na hrubší mletí. Zakvasil jsem ve čtvrtek večer sušenými S-05 (standardně dehydratovanými). Večer ve čtvrtek 21.9. jsem do … pokračovat ve čtení
Včera jsem stočil poslední kyvetu, takže opravdu nezbylo nic jiného, než něco uvařit. Volba pdla na osvědčený stout. Navýšil jsem sypání Pale Ale (aby nezbyl) a změnil chmel (Golding nedorazil). Stočil jsem 19l pěkné 15°. Kvasit jsem to nechal až do neděle 10.9. (byli jsme na vinobraní..) a teprve v pondělí ráno jsem to přesunul … pokračovat ve čtení
Sice IPA neptří poslední dobou k mým oblíbeným, ale spousta kamarádů jí má ráda. Zkusil jsem použít populární německý chmel Mandarina. Chvilku jsem váhal, zda jí použít v kombinaci s dalším chmelem, ale nakonec zvítězila variant „single hop“. Do fermetační nádoby jsem stočil 20l mladiny 14.6Bx. Na Dry Hop jsem použil zbylý chmel (120g) a … pokračovat ve čtení
Po dlouhé době jsem vařil. Dlouho jsem nevařil pšenici, tak jsem zvolil osvědčený recept. Nakonec jsem vařil ve všední den, začal jsem ve 3 odpoledne a skončil lehce po 8. Docela dobré. Nechtělo se mě vyslazovat, tak jsem pouze dolil vodu do chmelovaru. Na výtěžnosti se to projevilo… Zakvasil jsem necelým balíčkem WB-06, teplota 22°C.
Je to ostuda, ale skoro 3 měsíce jsem nic neuvařil. Podle toho vypadá i obsah ležáckého mražáku. Pro nové vaření jsem vybral můj osvědčený recept na Oarmeal Stout. Všechny slady jsem vystřel dohromady, myslím že není potřeba dávat pražené až nakonec (nevařím dekokcí). Zakvasil jsem hned v sobotu večer sušenými kvasnicemi S-04. Kvašení bylo hodně … pokračovat ve čtení
Po dlouhé době jsem se zase dokopal k vaření ležáku. Jako novinku jsem zkusit „First Wort Hop“ a chmelil jsem pouze červeňákem. Chtěl jsem uvařit 13-ku, ale 7 litrů vody na vyslazování se ukázalo jako málo… Stočil jsem 20,5 litrů mladiny 14,8Bx (14,3°). Z kvasnic jsem si udělal starter 2,5 litrů s 250g maltozy. Kvasilo … pokračovat ve čtení