V úterý večer bylo hotovo. Vypnul jsem topení a ve středu večer jsem na dry hop přidal 50 g Citry (do dvou sáčků). Teplotu jsem postupně snižoval na 7°C. V pondělí večer (po 5 dnech) jsem chmel vyjmul a kvasnou nádobu dal ven (byl mráz). Vyndal jsem jí hezky zchlazenou na 3°C. Do kyvety č. 6 jsem stočil 18,5l piva s FG 1,012 (měřeno hustoměrem).
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 34.2 IBUs | 10.9 EBC | 1.059 | 1.012 | 6.1 % |
| Změřeno | 1.056 | 1.012 | 5.7 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2015)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| American IPA | 21A | 1.056 - 1.07 | 1.008 - 1.014 | 40 - 70 | 11.8 - 27.6 | 2.4 - 2.9 | 5.5 - 7.5 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| Pale Malt (Weyermann) | 5 kg | 88.5 |
| CaraPils (Carafoam -Weyermann) | 500 g | 8.85 |
| Kyselý (Weyermann) | 150 g | 2.65 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra 2021 | 10 g | 80 min | First Wort | Pelety | 12 |
| Citra 2021 | 20 g | 5 min | Chmelovar | Pelety | 12 |
| Citra 2021 | 20 g | 45 min | Aroma | Pelety | 12 |
| Citra 2021 | 50 g | 5 days | Dry Hop | Pelety | 12 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | 0.50 Items | 15 min | Chmelovar | Čeřidlo |
| Lallemand Servomyces | 0.20 g | 15 min | Chmelovar | Other |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Voss Kveik Ale Yeast (- ) | Lallemand | 75% | 25°C - 40°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 0 min |
| Zcukření | 66°C | 80 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Notes
| Vyslazovano 6 litry vody. Schema chmeleni: 80 Citra P 10 55 Citra P 20 0 Citra P 20 45 ------- P 82°c 75 ------- P Kvasnice jsem nehydratoval, ale aplikovat primo na hladinu mladiny (po provzdušnění). |