Další kandidát do AKP. Měl jsem hrozně malou výtěžnost, trošku mě zlobil šrotovník. Možná to bylo tím. V neděli ráno jsem stočil do kyvety č.6. Překvapila mě velká kyselost piva, ale říkal jsem si, že se vyleží. A opravdu. V pátek 22.12.2023 (po 2 měsících) jsem ochutnal a kyselost zcela zmizela. Naopak vystoupila nakuřovaná chuť a to mám rád.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 36.8 | 36.2 SRM | 1.053 | 1.013 | 5.25 % |
| Změřeno | 1.053 | 1.013 | 5.25 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2021)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Irish Extra Stout | 15C | 1.052 - 1.062 | 1.01 - 1.014 | 35 - 50 | 30 - 40 | 0 - 0 | 0 - 0 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| BEST Smoked Malt | 2 kg | 35.09 |
| BEST Pale Ale | 1.8 kg | 31.58 |
| BEST Munich | 1 kg | 17.54 |
| Chocolate Malt | 300 g | 5.26 |
| Munich I | 300 g | 5.26 |
| Acidulated | 150 g | 2.63 |
| BEST Roasted Barley | 150 g | 2.63 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings (EKG) | 40 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 5.7 |
| Hallertau Magnum | 10 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 12 |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| SafAle English Ale (S-04) | Fermentis | 75% | 15°C - 20°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Vystírka | 52°C | 1 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 72°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |