Do díla jsem zkusil přidat cca 500g invertovaného cuku, co jsem si udělal. Radši jsem proto použi 2 balíčky kvasnic. Hustota se nakonec ustálila na 1.018 (docela dost). V pondělí 4.3.2024 jsem stočil 19l do kyvety číslo 2.
Ochutnávka 5.5.2024 ně docela uspokojila. Pěkný Porter.
Detail receptu
| Objem várky | Chmelovar | IBU | SRM | př. OG | př. FG | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 L | 60 min | 33.2 | 32.3 SRM | 1.058 | 1.008 | 6.56 % |
| Změřeno | 1.058 | 1.008 | 6.56 % | |||
BJCP Styl (BJCP 2021)
| Název | Kat. | rozsah OG | rozsah FG | IBU | SRM | Carb | ABV |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| American Porter | 20A | 1.05 - 1.07 | 1.012 - 1.018 | 25 - 50 | 22 - 40 | 0 - 0 | 0 - 0 % |
Slady a cukry
| Název | Množství | % |
|---|---|---|
| BEST Pale Ale | 4.5 kg | 73.77 |
| BEST Special X® | 1.1 kg | 18.03 |
| Candi Syrup, D-90 | 500 g | 8.2 |
Chmely
| Název | Množství | Čas | Užití | Forma | Alpha % |
|---|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings (EKG) | 20 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 5.7 |
| Sladek | 15 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 5.4 |
| Nugget | 9 g | 60 min | Chmelovar | Pelety | 13 |
Ostatní přísady
| Název | Množství | Čas | Užití | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Calcium Chloride (CaCl2) | 4.5 g | 0 min | Rmutování | Úprava vody |
| Epsom Salt (MgSO4) | 3 g | 0 min | Rmutování | Úprava vody |
| Lallemand Servomyces | 0.2 g | 15 min | Chmelovar | Other |
Kvasnice
| Název | Výrobce | Prokvašení | Teplota |
|---|---|---|---|
| Safale American (US-05) | Fermentis | 81% | 12°C - 25°C |
Rmutování
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Proteinová pauza | 53°C | 10 min |
| Nižší cukrotvorná | 63°C | 40 min |
| Vyšší cukrotvorná | 73°C | 35 min |
| Odrmutování | 77°C | 10 min |
Průběh fermentace
Náklady várky
| zkvasitelné cukry | 163 Kč |
| chmel | 38 Kč |
| kvasinky | 140 Kč |
| Celkem | 342 Kč (18 Kč/L) |
Náklady várky
| zkvasitelné cukry | 163 Kč |
| chmel | 38 Kč |
| kvasinky | 140 Kč |
| Celkem | 342 Kč (18 Kč/L) |